Auxerrois Nussdorf trocken - Emil Bauer

L'élégant Auxerrois Nussdorf Emil Bauer glisse dans le verre avec une robe jaune clair lumineuse. Ce vin allemand monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement expressives d'abricots, de pêches, de mirabelles et de pêches de vigne. S'y ajoutent des notes de poivron vert, de livèche et de garrigue.

Ce vin enthousiasme par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et c'est ainsi que ce vin allemand enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre très fin. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré est merveilleusement crémeuse. En fin de bouche, ce vin blanc de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa longueur remarquable. On y retrouve à nouveau des notes de pêche et de nectarine. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le calcaire s'y ajoutent.

Vinification de l'Emil Bauer Auxerrois Nussdorf

La base de l'Auxerrois Nussdorf, un vin équilibré du Palatinat, est constituée de raisins issus du cépage Auxerrois. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans le grand bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d'un élevage de quelques mois en fûts de chêne de deux pièces.

Conseils de dégustation de l'Emil Bauer Auxerrois Nussdorf

Ce vin blanc d'Allemagne est à déguster de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une salade d'asperges au quinoa ou une omelette au saumon et au fenouil.

Des récompenses pour l'Auxerrois Nussdorf d'Emil Bauer

En plus d'un prix tout à fait raisonnable pour la qualité, ce vin blanc d'Emil Bauer peut également se targuer de distinctions et d'évaluations au top:

• Falstaff - 91 points

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