Aus dem Herzen Sankt Laurent trocken - Weingut Hammel

Le Aus dem Herzen Sankt Laurent du domaine Hammel, dans le Palatinat, offre dans le verre une couleur rouge clair lumineuse. Le premier nez de l’Aus dem Herzen Sankt Laurent révèle des notes de framboise. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées‑balsamiques.

Le Weingut Hammel Aus dem Herzen Sankt Laurent séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec 7,2 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin, ce vin allemand enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement charnue et veloutée. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, l’Aus dem Herzen Sankt Laurent caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Palatinat enthousiasme finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Weingut Hammel Aus dem Herzen Sankt Laurent

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Saint‑Laurent. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré du domaine Hammel, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et d’argile. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Aus dem Herzen Sankt Laurent du domaine Hammel

Dégustez ce vin rouge d’Allemagne idéalement à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un ossobuco, de petits paquets de feta au four ou d’une poitrine de veau avec haricots et tomates.

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