Weingut Hammel

Le domaine viticole Hammel : tradition et passion dans la viticulture

Un regard dans les coulisses d’un domaine viticole renommé

Depuis 1723, et aujourd’hui déjà dans la neuvième génération, le domaine viticole Hammel est au centre de la famille. À Kirchheim an der Weinstraße, où les Romains plantaient déjà de la vigne il y a 2000 ans, ils cultivent leurs vignobles avec amour du détail et un profond respect de la nature.

Le climat doux et la diversité des sols du Palatinat offrent les meilleures conditions pour la culture de cépages classiques et modernes. Il en résulte des vins de caractère qui établissent un pont entre tradition et modernité. Le plaisir du vin se goûte chez Hammel dans chaque verre. Tradition et modernité vont ici de pair pour créer des vins qui reflètent la passion et le dévouement de la famille.

Outre la viticulture, le domaine Hammel offre également différentes possibilités de découvrir le Palatinat et de savourer les vins avec tous les sens. Au point de vente, vous pouvez déguster et acheter les vins. Des dégustations, fêtes de cour et autres événements y sont régulièrement organisés.

Le domaine Hammel vous invite à découvrir le Palatinat et à savourer les vins avec tous vos sens.

La nouvelle génération

En 2023, une nouvelle passation de génération a été engagée. Les frères Martin et Christoph Hammel transmettent progressivement la direction à Markus Nordhorn, le fils de Martin Hammel, qui dirigera l’entreprise avec ses amis Phillip Merk et Til Rothenberger. Nordhorn s’occupera de la vente, Merk prendra en charge l’exploitation extérieure et Rothenberger officiera comme maître de chai.

Les vignobles : climat et terroir

Blottie entre l’Odenwald et la forêt de la Haardt, la région autour du domaine, avec environ 2 000 heures d’ensoleillement, bénéficie du climat le plus doux d’Allemagne et offre ainsi d’excellentes conditions pour la culture de cépages à la fois classiques et modernes.

Avec beaucoup de dévouement et de passion, la famille Hammel y vinifie des raisins issus de crus tels que Herrenberg et Frauenländchen à Kleinkarlbach, Geisskopf à Kirchheim ou le Dirmsteiner Mandelpfad. Les sols des zones de culture sont tout aussi variés. Du calcaire à l’argile en passant par le loess-limoneux, les propriétés de chaque sol confèrent aux vins qui y naissent une personnalité incomparable.

Les crus

Les crus du domaine Hammel se trouvent autour du village viticole palatin de Kirchheim, le long de la Route des Vins du Palatinat.

• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Kirchheimer Steinacker
• Dirmsteiner Mandelpfad
• Bissersheimer Held
• Kirchheimer Kreuz
• Kirchheimer Geisskopf
• Kleinkarlbacher Frauenländchen
• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Sausenheimer Klostergarten

Cépages et vins

Le cœur des vignobles est constitué par les cépages blancs, au premier rang desquels le riesling, qui est planté sur environ 60 pour cent de la surface. La gamme de vins blancs est complétée par :

• Sauvignon Blanc
• Grauburgunder (Ruländer)
• Weißburgunder
• Chardonnay

Parmi les cépages rouges, le pinot noir (Spätburgunder) domine, à côté duquel sont également cultivés :

• Sankt Laurent
• Blauer Portugieser
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Innovant et attaché à la tradition à la fois, le domaine Hammel présente de magnifiques vins blancs et rosés d’une grande fraîcheur et très fruités. Les vins rouges, qui mûrissent grâce à une macération classique et un élevage en fûts de bois, séduisent par leurs arômes complexes et leurs tanins élégants.

Une attention particulière est désormais portée aux nouveaux cépages, les appelés PIWI. Les PIWI sont des variétés résistantes aux champignons. Elles nécessitent peu de traitements phytosanitaires. Quelques-uns de ces nouveaux cépages sont :

• Cabernet Blanc
• Sauvitage
• Cabernet Cortis
• Satin Noir

La vinification

Les vendanges sont effectuées à la main et de manière sélective au domaine Hammel. Dans le chai rénové et modernisé en 2015, les maîtres de chai Til Rothenberger et Winfried Stöckel transforment les raisins avec douceur. Les vins rouges y sont majoritairement élevés en fûts de bois. Certains vins blancs fermentent également spontanément et mûrissent parfois en fûts de bois.

Distinctions

Le domaine Hammel et ses vins sont régulièrement récompensés par des guides et critiques de vin. Ainsi, le Falstaff Weinguide 2023 constatait :

« Christoph Hammel compte parmi les personnes les plus dynamiques et inventives d’un Palatinat qui ne manque pas de fortes personnalités. Mais c’est aussi un très bon vigneron : ses vins peuvent être élaborés dans un style plutôt accessible, mais ils sont toujours fiables – et jamais banals. »

Le domaine a été distingué par Falstaff avec 3 étoiles.