Ashbourne Sandstone - Hamilton Russell

Le Ashbourne Sandstone de Hamilton Russell, originaire du Cap-Occidental, présente dans le verre une couleur jaune clair lumineuse. En faisant tournoyer le verre, on perçoit dans ce vin blanc un équilibre parfait, car il ne se montre ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Cette cuvée sud-africaine révèle dans le verre de merveilleuses notes expressives de pêches, de citrons et de pomme mûre. S’y ajoutent des nuances minérales.

Le Hamilton Russell Ashbourne Sandstone se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais rustique ou austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin du segment premium et de terroir. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se déploie au palais. En finale, ce vin de la région viticole du Cap-Occidental séduit par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de citron et de pêche.

Vinification de l’Ashbourne Sandstone de Hamilton Russell

La base de l’Ashbourne Sandstone équilibré d’Afrique du Sud est constituée de raisins des cépages Chardonnay, Sauvignon Blanc et Sémillon. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation s’effectue ensuite en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin pour le Hamilton Russell Ashbourne Sandstone

Ce vin blanc d’Afrique du Sud doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 - 13°C. Il accompagne parfaitement une truite poêlée avec poire au gingembre, une salade d’endives fruitée ou une salade d’asperges au quinoa.

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