12er Paket - Puro Corte - Dieter Meier

Dans le verre, le paquet de 12 biologiques issu de l'initiative de Dieter Meier présente une couleur pourpre dense. En faisant tourner le verre à vin, ce vin rouge révèle une haute viscosité, ce qui se traduit par de nettes larmes sur le bord du verre. Au nez, ce vin rouge Dieter Meier dévoile toutes sortes de mûres, myrtilles, cerises noires, prunes et griottes. Comme si cela ne suffisait pas déjà, s'ajoutent, grâce à l'élevage en fût de bois, du thé noir, de la cannelle et des épices orientales.

Ce vin argentin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucres résiduels. Comme on peut naturellement s'y attendre dans un vin de l'iconique segment, cet Argentin ravit, malgré toute sa sécheresse, par une balance des plus fines. Le goût n'a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. Ce vin rouge charnu se présente de manière puissante et complexe en bouche. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole de Mendoza, plus précisément de Luján de Cuyo, émerveille enfin par sa remarquable persistance.

Vinification du paquet de 12 Dieter Meier

La base du puissant paquet de 12 de Mendoza est constituée de raisins des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec. Après la récolte, les raisins sont rapidement amenés à la cuverie. Ils y sont soigneusement sélectionnés et broyés. S'ensuit la fermentation en petits fûts à des températures contrôlées. Après la fermentation, un élevage sur lies fines pendant quelques mois a lieu, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteilles.

Recommandation gastronomique pour le paquet de 12 de Dieter Meier

Idéalement, dégustez ce vin rouge bio d'Argentine à une température de 15 à 18°C, accompagné de foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, de poitrine de canard avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine, ou d'ossobuco.

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