Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher zeigt im Glas ein dichtes, leuchtendes Goldgelb mit feinen Reflexen, die an Akazienhonig erinnern. Die Farbe wirkt edel und klar – ein erstes Versprechen für ausgeprägte Süße, frische Struktur und intensive Aromatik. Dieser Dessertwein aus dem Burgenland weckt schon optisch die Vorfreude auf puren Genuss.

In der Nase entfaltet sich ein intensiver, vielschichtiger Duftfächer. Saftige Aprikose steht im Mittelpunkt, begleitet von reifem Pfirsich, kandiertem Apfel und Anklängen gelber Mirabelle. Nuancen von Orangenblüte, Lindenhonig und ein Hauch Karamell sorgen für einen verführerischen, beinahe schwerelos wirkenden Duft. Dezent eingebunden zeigen sich Noten von getrockneter Mango, etwas Marille und ein feiner Hauch von Zitruszeste, der für belebende Spannung sorgt.

Am Gaumen präsentiert sich die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher mit ausgeprägter Süße und zugleich bemerkenswerter Frische. Die Textur ist cremig, konzentriert und dennoch präzise. Die Säure des Welschriesling sorgt für klaren Zug und hält die Süße perfekt in Balance. Es entsteht kein schwerer Eindruck, sondern ein dynamischer Fluss von Frucht, Süße und Frische. Das Finale hallt lange nach, mit Eindrücken von Aprikosenkonfitüre, gebackenem Apfel, Pfirsichkompott und feinen Honignoten.

Die Aromatik dieser edelsüßen Spezialität lässt sich gut in einzelne Genussmomente gliedern:

1. Reife Aprikose, Marillenmarmelade, getrocknete Aprikosenringe
2. Saftiger Pfirsich, Pfirsichnektar, ein Hauch Nektarine
3. Reifer Apfel, Bratapfel, Apfelkompott mit feiner Würze
4. Zarte Zitrusakzente, Orangenzeste, etwas kandierte Schale
5. Blütenhonig, Akazienhonig, feiner Karamellton
6. Tropische Anklänge wie getrocknete Mango und Ananas
7. Nussige Nuancen und dezente Würze im langen Nachhall

Die Süße zeigt sich dicht und fein, ohne zu kleben. Jeder Schluck offenbart neue Facetten. Zunächst tritt die saftige Steinfrucht hervor, danach folgen süße Apfelaromen, schließlich tritt die zarte Würze des Ausbaus hervor. Die Struktur bleibt dabei stets elegant. Die gut integrierte Säure sorgt für Frische und klare Konturen. So lädt dieser edle Wein zum langsamen, bewussten Trinken ein und ist ein idealer Partner für feine Desserts und ruhige Genussmomente.

Vinifikation des Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l von Kracher

Die Trauben für diesen edelsüßen Wein stammen aus ausgewählten Lagen im Burgenland, nahe dem Neusiedlersee. Das milde Klima, die morgendlichen Nebelschleier und die warmen Tage bieten optimale Voraussetzungen für Edelfäule. Die Beeren können lange am Rebstock verbleiben und vollständig ausreifen, bis sie von Botrytis befallen sind. Dieser Edelschimmel konzentriert den Saft in den Beeren und ermöglicht die spätere Trockenbeerenauslese.

Die Reben des Welschriesling wurzeln in gut durchlässigen Böden aus Lehm, Schotter und etwas Sand. Diese Böden speichern die Wärme der Sonne und geben sie nachts wieder ab. So reifen die Beeren langsam und entwickeln eine ausgeprägte aromatische Tiefe. Die Erträge werden stark reduziert, nur wenige Trauben pro Rebstock bleiben hängen, um die Konzentration im Most zu steigern. Die Arbeit im Weinberg erfolgt mit großer Sorgfalt und vielen manuellen Arbeitsschritten im Jahresverlauf.

Die Lese für die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher erfolgt ausschließlich von Hand. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen selektiv geerntet. Nur die edelfaulen, stark eingeschrumpften Beeren gelangen in die Bütten. Jede Beere wird kontrolliert, um ausschließlich reifes und botrytisiertes Lesegut zu erhalten. Diese aufwendige Selektion bildet die Grundlage für die spätere Intensität und Klarheit des Weins.

Im Keller werden die Beeren behutsam gepresst. Der hochkonzentrierte Most fließt nur langsam aus der Presse, dafür mit beeindruckender Dichte. Es folgt eine kühle, kontrollierte Gärung, meist in Edelstahltanks oder teilweise in kleinen Holzfässern, abhängig vom Jahrgang. Die Hefe arbeitet in diesem süßen Umfeld nur gemächlich. So bleibt ein hoher Restzuckergehalt bestehen, während der Alkoholgehalt moderat bleibt.

Nach der Gärung ruht der Wein auf der Feinhefe. Dieses Lager verleiht zusätzliche Fülle, Komplexität und eine cremige Textur. Der Ausbau erfolgt mit viel Zeit und Ruhe. Kracher ist bekannt für eine präzise, klare Stilistik bei edelsüßen Weinen. Jede Partie wird sorgfältig verkostet, bevor die endgültige Cuvée der Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher zusammengestellt wird. Nach der Füllung kann der Wein weiter in der Flasche reifen und gewinnt mit den Jahren an Tiefe und Vielschichtigkeit.

Speiseempfehlungen zum Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Die Verbindung aus hoher Süße, Frische und intensiver Frucht macht diesen Dessertwein zu einem vielseitigen Begleiter der gehobenen Küche. Die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher harmoniert hervorragend mit ausgefeilten Desserts, aber auch mit pikanten Gerichten, die Süße und Würze vereinen. Dabei unterstützt die Säure die Speisen, ohne sie zu überlagern.

Vorschläge für stimmige Foodpairings:

- Samtige Crème brûlée mit echter Vanille und karamellisierter Zuckerkruste
- Klassiker wie Apfelstrudel mit Rosinen, Zimt und feiner Vanillesoße
- Marillentarte mit zartem Mürbteig und leichter Frangipane-Füllung
- Käseauswahl mit Blauschimmelkäse, etwa Roquefort oder Gorgonzola dolce
- Reifer Weichkäse wie Brie de Meaux oder Camembert mit etwas Nussbrot
- Panna Cotta mit Aprikosenspiegel und frischem Pfirsichkompott
- Gebratene Gänseleber oder Entenleber mit Apfel-Chutney und Brioche
- Mandelbiskuit mit Pfirsich, Aprikosenragout und luftiger Joghurtcreme
- Mousse aus weißer Schokolade mit Zitruszeste als lebendige Garnitur

Auch solo, leicht gekühlt im kleinen Glas, zeigt die Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher ihr ganzes Potenzial. Sie krönt ein feines Menü, begleitet besondere Anlässe und ist ein idealer Dessertwein für Sammler und Genießer, die Frucht, Süße und Eleganz in einem Wein suchen.

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