Chardonnay (2.242)

Was einige als Nachteil des Chardonnay wahrnehmen, ist in Wirklichkeit dessen Vorteil. Der Wein aus dieser edlen Traube ist knackig, frisch und zeigt sich auch geschmacklich neutral. Doch sobald die Trauben in den Weinkeller gelangen, hat der Winzer die Möglichkeit, seinen persönlichen Stil einfließen zu lassen. Auch das Terroir spiegelt sich deutlich im hellen Kleid des Weins wider. Es ist ein Glücksfall, dass Chardonnay in der ganzen Welt seinen Platz gefunden hat.

Chardonnay Wein – eine elysische Erfahrung

Der Ort, an dem er seinen Ursprung hat, ist nur wenigen bekannt, während der Wein in aller Welt genossene Berühmtheit erlangt hat. Chardonnay ist anpassungsfähig – sowohl hinsichtlich des Terroirs als auch des Geschmacks. An jedem Ort, wo Weißwein erzeugt wird, ist Chardonnay präsent. Winzer und Kenner schätzen die Traube für ihre besonderen Charakteristika. Guter Geschmack, verbunden mit lokalen Nuancen. Ein Wein für den täglichen Genuss und für jeden Anlass. Eine edle Rebe, die keiner besonderen Inszenierung bedarf. Auch wenn Chardonnay so schmackhaft und erfrischend ist, tun wir es dennoch.

Herkunft und Geschichte

Der Name Chardonnay geht auf das kleine Dorf Chardonnay in der Nähe von Mâcon im Burgund zurück. Oder vielleicht andersherum? Experten streiten bis heute darüber. Eines ist jedoch sicher: Chardonnay ist das Resultat einer Kreuzung zwischen Gouais Blanc (Heunisch) und Pinot und ist somit im Burgund verwurzelt, wie DNA-Analysen belegen. Ebenso eindeutig ist, dass Chardonnay auf beinahe allen Bodentypen wächst. Die Rebsorte verbreitete sich rasch in ganz Frankreich – nicht zuletzt aufgrund eines kaiserlichen Erlasses. Karl der Große förderte den Weinbau, und Benediktiner- sowie Zisterziensermönche trugen dazu bei, Chardonnay in Europa populär zu machen. Der geringe Aufwand gepaart mit einem hohen Ertrag ließ die edle Sorte bald weltweit an Beliebtheit gewinnen. Chardonnay gilt heute von Amerika bis Südafrika und Neuseeland als Synonym für Weißwein.

Der Legende nach war es die Frau Karls des Großen, die den Anbau weißer Rebsorten vorantrieb. Die ständigen roten Weinflecken im weißen Bart ihres Mannes empfand sie als unästhetisch. Bald wurden viele Weinberge mit weißen Sorten wie Chardonnay und Aligoté angelegt. Die Lage Corton-Charlemagne zeugt bis heute von der tiefen Verbindung des fränkischen Kaisers zum Weinbau in Europa.

Chardonnay Weine – die Freiheit zum Trinken

Chardonnay Facts

1. Chardonnay-Wein ist ein weißer Wein, der aus der weißen Chardonnay-Traube gewonnen wird.
2. Er hat einen mittleren Körper und ein lebhaftes Bouquet, mit Aromen von Zitrus, Apfel, Birne, Melone, Honig, Karamell und Vanille.
3. Chardonnay ist in vielen Regionen der Welt ein beliebter Wein.
4. Chardonnay-Weine sind in der Regel trocken, finden sich aber auch in halbtrockener oder süßer Variante.
5. Chardonnay-Weine sind harmonisch und leicht, sie passen hervorragend zu verschiedenen Gerichten, besonders zu Geflügel-, Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichten.

Chardonnay Fun Facts

1. Jahrelang glaubte man, dass Chardonnay seinen Ursprung in Vorderasien hat, bis DNA-Analysen belegten, dass es sich um eine Mutation aus Heunisch und Pinot handelt, die aus Frankreich stammt.
2. ABC: Anything but Chardonnay. Zu viele minderwertige Weine und Überproduktion haben den guten Ruf des Chardonnay getrübt, sodass viele den Wein meiden. Glücklicherweise hat die Qualität weltweit jedoch stark zugenommen.
3. Aufgrund der Bekanntheit der Figur Chardonnay Lane-Pascoe aus der TV-Serie Footballer’s Wives wurden 2002 65 Kinder mit diesem Namen geboren. Im Jahr zuvor waren es noch 0.
4. Chardonnay bedeutet „Distel-Ort“ oder „Ort mit vielen Disteln“.
5. Obwohl erst 1991 zugelassen, wird Chardonnay bereits seit den 50er Jahren in sonnigen Baden kultiviert, damals allerdings fälschlicherweise als Weißburgunder.

Natürliches Talent – der Ursprung des Chardonnay

Der Name stammt von der kleinen Gemeinde Chardonnay, von wo aus Mönche die Rebsorte in ganz Europa verbreiteten. Der unkomplizierte Anbau, die Möglichkeit, den Geschmack im Keller zu beeinflussen, und das ansprechende Aroma weckten schnell das Interesse der Weinwelt. Bald wurde erkannt, dass Chardonnay nahezu überall angebaut werden kann. Heute gibt es Chardonnay-Weißwein aus vielen Teilen der Welt. Über 200.000 Hektar Anbaufläche werden weltweit bewirtschaftet. Zudem baut jeder Winzer seinen Chardonnay in den Varianten trocken, halbtrocken, süß, edelsüß, extra brut, brut oder dry-sec aus. Diese Vielfalt, Wandlungsfähigkeit und Köstlichkeit reichen nicht aus, um die besten Chardonnay-Weißweine zu beschreiben. Warum also als Königin des Weißweins bezeichnen? Göttin des Weißweins wäre treffender.

Länder, in denen Chardonnay wächst und gedeiht

Chardonnay gehört weltweit zu den am häufigsten angebauten Rebsorten und ist daher in vielen großen und kleinen Weinländern zu finden. Den größten Anbau hat Frankreich mit über 47.000 Hektar Rebfläche, insbesondere in den bekannten Lagen der Côte de Beaune, Mâcon und Chablis im Burgund. Weitere nennenswerte Anbauflächen finden sich in der Champagne und Languedoc-Roussillon.

Die USA widmen mit 41.000 Hektar ebenfalls viel Land dem Chardonnay, speziell Kalifornien, wo hervorragende Ergebnisse erzielt werden, die in Blindverkostungen sogar die französischen Weine übertreffen. Oregon und Washington haben im Vergleich zu Kalifornien zwar weniger Anbaufläche, aber auch hier gedeiht die unkomplizierte Rebsorte prächtig.

Aber auch Australien sorgt regelmäßig für Aufsehen bei Auszeichnungen. Die Australier gehen dabei ihren eigenen Weg und präsentieren und entdecken das ungeahnte Potenzial aus den ungefähr 21.000 Hektar, die mit Chardonnay bepflanzt sind.

In Italien wird Chardonnay auf etwa 19.000 Hektar angebaut, vorwiegend in Friuli-Venezia Giulia und Trentino Alto-Adige im Norden des Landes. Chile folgt mit circa 11.000 Hektar. Weitere Länder mit bedeutenden Chardonnay-Anbauflächen sind Spanien (7.000 ha), Südafrika (7.000 ha), Argentinien (6.000 ha) und China (6.000 ha). Außerdem besitzen auch Moldawien, Israel, Georgien, Ungarn, Deutschland, Bulgarien, Russland, Neuseeland, Österreich, Rumänien, die Ukraine, Kanada, Serbien und Montenegro Anbauflächen.

Weltweit verbreitet und ständig im Aufschwung – die Fläche mit Chardonnay-Weinreben wächst zusehends. Manche mögen sich wundern, warum etablierte Weinländer wie Deutschland und Österreich trotzdem nur wenige Hektar Chardonnay anbauen. Der Grund dafür ist simpel: Die Rebsorte wurde erst vor einigen Jahren zugelassen – in Deutschland 1991 und in Österreich sogar erst 1999. In beiden Ländern wächst die Anbaufläche seitdem jedoch kontinuierlich.

In Bezug auf die Anbaufläche rangiert Chardonnay zwischen Tempranillo und Syrah auf dem 5. Platz und ist hinter Airén die zweitmeist angebaute weiße Rebsorte. Airén wird hauptsächlich für die Herstellung von Brandy in Spanien verwendet.

Regionen mit Bezug zur Rebsorte Chardonnay

Burgund (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Alle bedeutenden Weißweine des Burgund sind eng mit Chardonnay verbunden. Innerhalb dieser Region gibt es berühmte Appellationen, die den Erfolg des Chardonnays maßgeblich begründet haben. Die Côte de Beaune bietet Weine aus den besten Lagen der Gemeinden Montrachet, Meursault und Aloxe-Corton. Der Wein aus Montrachet zählt zu den begehrtesten - und damit auch zu den teuersten. Nur auf dem kalkhaltigen Verwitterungsschutt mit tiefem Erdreich gedeiht hier ausschließlich die weiße Traube, und das in Vollkommenheit. Auf gerade einmal 8 Hektar entstehen Chardonnays, an denen sich alle anderen messen müssen.

Ein wenig südlicher aus Mâcon, aus einem Dorf namens Chardonnay, kommen die typisch französisch-frischen Chardonnays, wie man sie kennt: leicht, unkompliziert und stark geprägt vom Terroir.

Chablis mit seinen kalkhaltigen Grand Cru-Lagen im Norden des Burgunds ist eine eigene Welt für sich. Die Gemeinde ist wie keine andere für die weltweite Beliebtheit des Chardonnay verantwortlich. Chablis galt zeitweise sogar als Synonym für Weißwein. Deswegen wurden in Übersee viele andere Rebsorten unter diesem Namen vermarktet. Doch Chablis gibt es nur hier, im Norden des Burgunds, und nichts Vergleichbares. Um den Namen Chablis zu tragen, muss der Wein aus Chardonnay von hiesigen Lagen stammen und reinsortig sein.

Champagne

Der Champagner bedarf keiner Einführung. Er strahlt nach außen hin einen Hauch von Luxus aus. Doch für uns zählen die inneren Werte, die den prickelnden Hochgenuss ausmachen, und das ist Chardonnay. Als eine der wenigen erlaubten Sorten spielt der weiße Wein die Hauptrolle, neben den Rotwein-Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier. In der Region Côte de Blancs werden gar reinsortige Chardonnay-Champagner, die Blancs de Blancs, produziert.

Languedoc (Limoux)

Mit einer Rebfläche, die größer ist als die gesamte deutsche, ist es nicht verwunderlich, dass auch Chardonnay seinen Platz im Languedoc gefunden hat. Insbesondere das Anbaugebiet Limoux und der Crémant de Limoux profitieren dank ton- und kalkhaltiger Böden vom geschmeidigen Chardonnay.

Kalifornien (Countys Sonoma, Napa, Monterey)

Eine Blindverkostung im Jahr 1976 beförderte den Chardonnay aus Kalifornien zum Aufstieg. Die Winzer des Chateau Montelena Weinguts aus dem kalifornischen Napa Valley gewannen gegen die großen Namen aus Burgund – und das vor einer französischen Jury! Die als Weinjury von Paris bekannte Weinprobe führte zu leidenschaftlichen Diskussionen und einem großen Aufschwung in den USA. Inzwischen bewirtschaftet Kalifornien mehr Chardonnay-Rebfläche als Frankreich. Anfangs versuchte man, den Burgund-Stil nachzuahmen, bis sich die Winzer auf ihren eigenen Stil konzentrierten: cremige und vollmundige Chardonnays mit ausgeprägter Holznote.

Hunter Valley

Wie viele Rebsorten fand Chardonnay 1832 den Weg nach Australien im Gepäck von James Busby. Erfolgreich wurde die Traube jedoch erst 1971, nachdem Murray Tyrell 1968 einige Stecklinge aus dem Versuchsgarten von Penfold’s entwendete und im Hunter Valley pflanzte. Drei Jahre später zeigte sich der Erfolg des Chardonnay. Wegen des warmen Klimas fügten die australischen Winzer Eichenchips und Säure hinzu. Dadurch erhält der Wein einen reichen Charakter. Dieser Stil bewährte sich, und bald wuchs Chardonnay in allen Anbaugebieten.

Südtirol

Chardonnay ist in Trentino Alto-Adige alles andere als neu. Lange Zeit wurde er nur als Gelber Weißburgunder bezeichnet und war im Grunde mit dem Pinot Blanc gleichgesetzt, also gemischt angebaut und gemeinsam vinifiziert. Neben einer Handvoll Schaumweine sind es vor allem fruchtig-frische Chardonnays, die die Höhenlagen Südtirols prägen.

Franciacorta

Die prickelnden Schaumweine aus dem DOC Franciacorta orientieren sich am Champagner – Chardonnay ist also ebenfalls beteiligt. Sei es reinsortig oder in Cuvée mit Pinot Nero und Pinot Bianco. Chardonnay gehört zur ersten Liga der Schaumweine und sichert sich so seinen Platz auf den rund 230 Hektar Anbaufläche südlich des Iseosees.

Friuli-Venezia Giulia

Direkt an der Grenze zu Slowenien schmiegen sich die Weinbauflächen des Friaul-Julisch Venetien an die Alpen. Die Kombination aus maritimem und alpinem Klima kommt den Chardonnay-Trauben zugute, die einen fruchtigen Charakter mit Anklängen tropischer Früchte entwickeln. Eine exotische Note, die von heimischen Alpenkräutern untermalt wird.

Mendoza

Mendoza, und ganz Argentinien, ist nicht primär für Weißwein bekannt. Dennoch versuchen einige Winzer, auf Höhenlagen von bis zu 1450 Metern Chardonnay anzubauen. Man sagte, die Weine würden niemals reif werden – ein Irrtum. Chardonnay-Weine aus Mendoza zählen regelmäßig zu den besten Weinen aus Übersee. Filigran, mineralisch und voller Finesse zeichnen sich die Weine aus der Hochburg des Malbecs aus. Auch abseits der mächtigen Anden gedeiht Chardonnay im Wüstenklima der Umgebung. Dort entsteht ein Wein, der zwar nicht von höchster Güte ist, jedoch die edle Traube in Argentinien etabliert hat. Je höher die Winzer den Chardonnay anbauen, desto besser die Qualität. Malbec muss manchmal zurückstecken – der Weißwein aus Mendoza steht im Kommen.

Die Chardonnay Traube unter der Lupe

Abstammung, Mutationen und Neuzüchtungen

Chardonnay ist eine Kreuzung aus Gouais Blanc und Pinot.

Es existieren unzählige Klone und drei bekannte Mutationen.

• Chardonnay Musqué - eine weiße Rebsorte, deren Trauben einen moschusartigen Ton aufweisen.
• Chardonnay Rosé – rosa Variante des weißen Chardonnay, die seit 2019 im Bundessortenamt registriert ist.
• Melon à Queue Rouge - Mutation aus der französischen Jura-Region mit rötlichem Stamm.

Die positiven Eigenschaften des Chardonnay werden häufig zur Neuzüchtung verwendet. Bekannte Neuzüchtungen sind

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

In Australien wird Chardonnay oft mit Sémillon verschnitten. Diese Cuvée trägt den Namen Semchard.

Ampelografische Merkmale

Chardonnay wird häufig aufgrund morphologischer Ähnlichkeiten mit anderen Rebsorten verwechselt, insbesondere mit den Burgunder-Sorten sowie Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer oder Aligoté. Um die Unterschiede zu erkennen, bedarf es eines genaueren Blicks. Die Triebspitzen sind offen, die Stielbucht U- bis V-förmig, die Trauben sind mittelgroß und kompakt. Bei voller Reife zeigt sich ein deutlicher Farbunterschied, denn Chardonnay nimmt eine grüngelbe bis bernsteinfarbene Färbung an. Der Ampelograph Victor Pulliat hatte bereits 1868 Chardonnay und Pinot Blanc unterschieden, während der Rest Europas bis vor wenigen Jahren Schwierigkeiten mit einer einheitlichen Bestimmung hatte.

Anspruch an Boden & Klima der Rebsorte Chardonnay

Kalkhaltige Böden bieten ideale Bedingungen für die Chardonnay-Traube. Dennoch gedeiht sie nahezu auf allen Bodentypen, solange die Böden ausreichend tief sind, um die notwendige Wasserversorgung zu gewährleisten.

Wärme kommt der Chardonnay-Traube zugute, aber auch gemäßigtes Klima, wie im Burgund, reicht für die perfekte Reife aus.

Anfälligkeit für Krankheiten

Durch die dünnen Schalen und die Bildung von Geiztrieben ist Chardonnay anfällig für Beerenbotrytis, was zu negativen Eigenschaften der Traube führt. Zudem ist die Sorte auch für Echten Mehltau, Falschen Mehltau sowie Grauschimmelfäule und Befall mit Phytoplasma anfällig. Kleinbeerigkeit und Vergilbung sind ebenfalls mögliche Themen. Die Traubenwickler ziehen Chardonnay-Trauben anderen Rebsorten vor.

Der Rebstock ist beim mittel-frühen Austrieb anfällig für Spätfröste, wird jedoch meist geerntet, bevor es zu Frost kommt.

Ertrag und Ernte

Die Rebsorte Chardonnay reift von mittel bis mittelspät. Bei optimalen Bedingungen kann sie mittelhohe und regelmäßige Erträge liefern. Bei zu hohen Erträgen leidet jedoch die Qualität, weshalb eine Reduzierung des Ertrags notwendig ist.

Ausbau

Die Rebsorte wird überwiegend trocken ausgebaut, eignet sich außerdem hervorragend für Schaumweine und edelsüße Weine. In der Regel präsentiert sich Chardonnay trocken im Glas. Ein trockener Ausbau betont die Säure und den Charakter des Chardonnay stärker. Im Keller hat der Winzer die Wahl, ob er eine malolaktische Gärung durchführt oder nicht. Diese Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure verleiht dem Wein einen cremigen Charakter. Der Barrique-Ausbau ist bei Weißweinen zwar selten, jedoch erfreut er sich beim Chardonnay großer Beliebtheit. Dadurch erhält der Wein holzige Noten und Aromen von Vanille und Rauch. Weine aus dem Edelstahltank zeichnen sich durch eine fruchtbetonte und mineralische Note aus.

Chardonnay präsentiert sich in vielen Facetten und befriedigt verschiedene Geschmäcker mit Bravour.

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