Weißburgunder - Dönnhoff

Avec le Dönnhoff Weißburgunder, un vin blanc de tout premier ordre arrive dans le verre cristallin. Il y offre une couleur jaune clair merveilleusement brillante. Au nez, ce vin blanc de Dönnhoff révèle toutes sortes de mangues, de pêches et de citrons. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand foudre de bois apporte en plus d’autres arômes, tels que des notes minérales.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin, ce vin allemand séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre raffiné. Les arômes n’ont justement pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture extrêmement légère. En finale, ce vin blanc de la région viticole de la Nahe enthousiasme finalement par sa belle longueur. À nouveau se révèlent des touches de mangue et de citron. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique et le loess.

Vinification du Dönnhoff Weißburgunder

Ce Weißburgunder équilibré d’Allemagne est un vin mono-cépage, vinifié à partir du cépage Weißburgunder. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la Nahe. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile, de loess et de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et pressés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Weißburgunder peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Weißburgunder de Dönnhoff

Dégustez ce vin blanc d’Allemagne de préférence bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement de

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