VV Riesling Feinherb - Van Volxem

Le VV Riesling Feinherb de Van Volxem, provenant de la Sarre, révèle dans le verre à vin une couleur jaune clair lumineuse. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc d’Allemagne présente de superbes arômes juvéniles de pomme verte, arrondis par d’autres nuances fruitées.

Équilibré et riche en facettes, ce vin blanc croquant et léger se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquée, le VV Riesling Feinherb se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin jeune de la région de la Sarre séduit par sa belle longueur. On retrouve alors des réminiscences de pomme verte. Dans le retour aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le schiste.

Vinification du VV Riesling Feinherb de Van Volxem

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Riesling. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Van Volxem, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales sur les rives de la Sarre. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste. Les baies destinées à ce vin blanc d’Allemagne sont récoltées exclusivement à la main, une fois leur maturité optimale atteinte. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le VV Riesling Feinherb peut s’harmoniser encore quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Van Volxem VV Riesling Feinherb

Ce vin blanc d’Allemagne doit être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement des légumes au wok avec du poisson, une salade d’endives aux fruits ou une truite poêlée avec poire au gingembre.

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