Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore

Un délicat rose saumoné s’illumine dans le verre et attire immédiatement le regard. Le Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore affiche une clarté brillante qui souligne son style frais. Au nez se déploie un jeu aromatique de pomme rouge, de fraise juteuse et de fruits rouges mûrs, accompagné d’une discrète nuance florale. En bouche, le rosato se montre droit, sec et précis, avec une texture croquante et un corps léger.

L’acidité paraît vive et stimulante, sans aspérité, et porte le fruit avec élégance sur le palais. De délicates notes épicées et une touche d’herbes méditerranéennes apportent davantage de profondeur. Les tanins se manifestent avec beaucoup de douceur, mais structurent l’ensemble et confèrent au vin une forme élégante. La finale est nette, fruitée et persistante, avec de délicates évocations de peau de fraise et de pomme rouge.

Ce rosato est issu à 100 % d’Aglianico et reflète à chaque gorgée ses origines méridionales italiennes. En Campanie, le cépage Aglianico exprime caractère et puissance, tandis que sa version rosée privilégie légèreté et finesse. Les vignobles de l’Azienda Agricola San Salvatore se trouvent en Campanie, près de la côte tyrrhénienne, où les brises marines douces et les nombreuses heures d’ensoleillement offrent un environnement idéal pour la maturation de ce cépage.

• Couleur du vin : rosé lumineux aux reflets saumonés
• Cépage : Aglianico, élaboré en monocépage
• Origine : Campanie, Italie, IGP Indicazione Geografica Protetta
• Goût : sec, fruité, à la structure nette
• Texture : croquante, légère, avec une acidité délicate
• Arômes : pomme, fraise, fruits rouges mûrs
• Teneur en alcool : 11,0 % vol.
• Type de bouteille : élégante bouteille bordelaise avec bouchon en liège

On apprécie tout particulièrement l’équilibre entre fraîcheur vive, degré alcoolique modéré et fruit élégant. La structure reste délicate tout en demeurant précise, ce qui fait de ce rosato un compagnon polyvalent pour de nombreux moments de dégustation.

1. Robe brillante aux teintes saumonées et aux reflets rosés
2. Nez de pomme, de fraise et de fruits rouges mûrs
3. Style croquant et sec, soutenu par une acidité vive
4. Structure tannique délicate, à peine perceptible
5. Aglianico en monocépage de Campanie

Élaboration du Vetere Rosato IGP de l’Azienda Agricola San Salvatore

Les raisins destinés au Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées en Campanie. Le climat méditerranéen façonne le caractère de ce vin : les journées chaudes et ensoleillées favorisent le développement des arômes, tandis que les nuits plus fraîches préservent la fraîcheur des raisins. La proximité de la mer influence le microclimat et apporte une légère brise, propice à l’obtention de raisins secs et aromatiques.

Les ceps s’enracinent dans des sols variés, dominés par le calcaire, l’argile et, par endroits, des strates d’origine volcanique. Cette combinaison confère au vin des nuances minérales et une structure marquée. Le rendement est volontairement modéré afin de concentrer intensément les arômes dans les raisins.

Les vendanges sont effectuées de manière sélective, avec des exigences élevées en matière de qualité. Seuls les raisins d’Aglianico parfaitement mûrs et aromatiques rejoignent la cuverie. Une transformation rapide prévient toute oxydation indésirable et préserve la clarté fruitée. Pour le style rosato, le contact avec les peaux reste bref, ce qui permet d’obtenir la délicate teinte rosée ainsi que la structure tannique subtile.

La fermentation se déroule à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Cette fermentation thermorégulée maintient la vivacité des arômes fruités et préserve le style limpide du vin. L’élevage en cuve met en avant le fruit primaire, sans influence du bois, et donne naissance à une palette aromatique cristalline et précise. Après une période d’élevage sur lies fines, le rosato gagne en onctuosité en bouche tout en restant léger et droit.

Le style du vigneron met l’authenticité et l’origine au premier plan. Ici, l’Aglianico ne se présente pas sous un jour massif, mais élégant, accessible et finement ciselé. L’Azienda Agricola San Salvatore accorde une grande importance au travail naturel dans les vignes et à une vinification délicate en cave. Le résultat est un rosato moderne à la signature claire : fruité, précis et doté de caractère.

Conseils de dégustation pour le Vetere Rosato IGP de l’Azienda Agricola San Salvatore

Le Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore accompagne de nombreux plats et occasions avec une élégance légère. Son style frais et fruité s’accorde particulièrement bien avec les mets clairs et légers. Les entrées délicates à base de légumes méditerranéens, de salades croquantes et d’herbes fraîches s’harmonisent parfaitement avec sa structure acidulée et son fruit délicat.

Avec des plats clairs et plus consistants, ce rosato se révèle également un partenaire inspirant. Volaille grillée, poisson poêlé, antipasti aux olives, artichauts ou jambon cru trouvent dans ce vin un complément remarquable. Ses notes aromatiques de fraise et de pomme accompagnent aussi très bien les plats estivaux tels que les pâtes aux fruits de mer ou le risotto aux légumes.

• Parfait avec des entrées claires et légères
• Harmonieux avec la volaille, le poisson et les antipasti
• Très agréable avec la cuisine méditerranéenne et les pâtes aux fruits de mer
• Vin d’apéritif idéal pour la terrasse et le jardin

À l’apéritif sur la terrasse, lors d’un pique-nique au milieu de la nature ou pour accompagner un dîner estival en plein air, ce rosato révèle tout son charme. Sa teneur en alcool modérée favorise une dégustation légère tout au long de la soirée.

La température de service idéale se situe entre 6 et 8 °C. Un verre à vin blanc bien rafraîchi convient parfaitement pour concentrer les arômes et mettre en valeur la fraîcheur. Dans le verre, le vin s’ouvre progressivement ; il est donc recommandé de lui laisser un peu de temps afin que ses arômes fruités se déploient pleinement.

Pour la conservation, privilégiez un endroit frais, à l’abri de la lumière et bénéficiant d’une température constante. L’essentiel est de profiter de sa fraîcheur juvénile, de son fruit net et de sa tension croquante. Un à deux ans après la récolte, le Vetere Rosato IGP révèle tout son éclat et se présente comme un rosé élégant de Campanie, qui apporte au verre tout le charme du mode de vie méditerranéen.

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