Syracide - Sergio Mottura

Le Syracide issu de l’agriculture biologique de Sergio Mottura se présente dans le verre avec un rouge pourpre profond et dense. Le premier nez du Syracide révèle des notes de framboise. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des nuances d’élevage en fût, ainsi que d’autres accents fruités-balsamiques.

Le Sergio Mottura Syracide se montre magnifiquement sec pour l’amateur de vin. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ni austère, mais rond et velouté. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture immensément opulente, veloutée et dense. En finale, ce vin de la région viticole du Latium séduit par une belle longueur. Des réminiscences de framboise réapparaissent. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Syracide de Sergio Mottura

La base du puissant Syracide d’Italie est constituée de raisins du cépage Syrah. Dans le Latium, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Syracide, élaboré en agriculture biologique, est encore élevé pendant 24 mois en barriques de chêne.

Accord mets-vin avec Sergio Mottura Syracide

Dégustez ce vin rouge bio italien idéalement à une température de 15 à 18°C, en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, de poivrons farcis ou d’une poitrine d’oie au chou rouge au gingembre et marjolaine.

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