Schiava Vernatsch Südtirol DOC - Peter Zemmer

L'élégant Schiava Vernatsch Südtirol de Peter Zemmer glisse dans le verre avec une robe rubis lumineuse. Le nez de ce vin rouge du Trentin-Haut-Adige attire l'attention avec des notes de lilas, de cassis, de lys et de myrtille. Si l'on poursuit la recherche aromatique, on découvre des noisettes grossières, du chocolat aux noix et des amandes grillées.

Ce vin rouge sec de Peter Zemmer est idéal pour les amateurs de vin qui aimeraient avoir 0,0 gramme de sucre dans leur vin. Le Schiava Vernatsch Südtirol s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 3,6 grammes de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement légère. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Schiava Vernatsch Südtirol se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité de rêve. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des notes de mûre et de rose parfumée.

Vinification du Schiava Vernatsch Tyrol du Sud de Peter Zemmer

Le Schiava Vernatsch Südtirol équilibré d'Italie est un vin monocépage produit à partir du cépage Vernatsch. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Schiava Vernatsch Tyrol du Sud peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines...

Recommandations de Peter Zemmer pour le Schiava Vernatsch Südtirol

Ce vin italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner une soupe de poireaux, un magret de canard aux pois mange-tout ou un pot au feu.

Récompenses pour le Schiava de Peter Zemmer

Robert Parker : 90 points pour 2019

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