Rivaner trocken - Weingut Schmitges

Le Rivaner, élaboré de manière végane par le domaine Schmitges, se présente dans le verre avec un jaune clair lumineux et éclatant. L’aromatique de ce vin blanc de la Moselle est marquée par des notes de baies rouges et noires de toutes sortes ainsi que de fruits sombres tels que la griotte et la prune. Ce vin allemand séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 6 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin situé dans le segment de prix supérieur d’entrée de gamme, ce vin allemand enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc harmonieux se révèle merveilleusement légère. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Rivaner flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de la Moselle, plus précisément de Bernkastel, convainc finalement par une belle persistance.

Vinification du Rivaner du Weingut Schmitges

Le Rivaner équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, élaboré de façon végane à partir du cépage Müller-Thurgau. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage.

Recommandation de mets pour le Rivaner du Weingut Schmitges

avec un curry de poisson coco-citron vert, des spaghetti au pesto yaourt-menthe ou une salade d’endives fruitée.

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