Reboro - Francesco Poli

Le Reboro, sorti de la plume de Francesco Poli du Trentin-Haut-Adige, révèle dans le verre à vin une couleur rubis dense. Au nez, ce vin rouge de Francesco Poli présente toutes sortes de framboises.

Le Reboro de Francesco Poli se présente au dégustateur de vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement charnue, veloutée et dense. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit finalement par sa belle longueur. Là encore, des nuances de framboise se révèlent.

Vinification du Reboro de Francesco Poli

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Rebo. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Francesco Poli, seules des grappes de première qualité ont été récoltées. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands foudres de bois à températures contrôlées. Après celle-ci, le Reboro peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Reboro de Francesco Poli

Ce vin italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement des plats tels qu’un ossobuco, un bœuf bourguignon ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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