Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée 72 - Vallarom

Dans le verre, le Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée du domaine Vallarom, issu de l’agriculture biologique, présente une couleur rouge clair éclatante. La mousse de ce vin effervescent brille dans le verre. Au nez, ce vin effervescent de Vallarom offre une profusion de citrons, de pamplemousses, de framboises et de brioches. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en cuve inox apporte en outre des arômes d’églantine.

En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture incroyablement légère, croquante et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Trentino DOC, séduit finalement par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée de Vallarom

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le pinot noir. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Vallarom, seuls des raisins de première qualité ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, le vieillissement se poursuit selon la méthode traditionnelle. S’ensuit un vieillissement sur lattes de 72 mois.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée de Vallarom

Dégustez ce vin effervescent bio d’Italie très bien frais, à 5 - 7°C, en accompagnement d’une salade d’asperges au quinoa, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou d’une omelette au saumon et au fenouil.

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