Pinot Grigio Castel Ringberg Südtiroler DOC - Elena Walch

En faisant tournoyer le verre, ce vin blanc dévoile une haute viscosité, qui se manifeste par de fortes jambes le long de la paroi. Ce vin italien monocépage révèle dans le verre de magnifiques notes expressives de poires, de pommes, de groseilles blanches et de coings. S’y ajoutent des nuances de thé noir, de livèche et de garrigue.

Ce vin italien séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 2,8 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de tout premier rang, cet Italien charme, en dépit de toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre. Sur la langue, ce vin blanc puissant se distingue par une texture incroyablement crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Pinot Grigio Castel Ringberg du Tyrol du Sud se montre au palais merveilleusement frais et vivant. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Trentin-Haut-Adige, plus précisément de l’appellation Alto Adige /Südtirol DOC, convainc finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de réminiscences minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Pinot Grigio Castel Ringberg Südtiroler d’Elena Walch

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinot Grigio. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant d’Elena Walch, seuls des raisins de la meilleure qualité ont été récoltés. Dans le Trentin-Haut-Adige, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en barriques de chêne français.

Recommandation de mets pour le Pinot Grigio Castel Ringberg Südtiroler d’Elena Walch

Dégustez ce vin blanc d’Italie de préférence modérément rafraîchi à 11 - 13°C, en accompagnement de roulades de chou, d’une salade d’asperges au quinoa ou de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée.

Distinctions pour le Pinot Grigio Castel Ringberg Südtiroler d’Elena Walch

Ce vin de l’appellation Alto Adige /Südtirol DOC ne nous enchante pas seulement nous, non, des critiques œnologiques réputés l’ont également récompensé avec 90 points et plus. Parmi les notes attribuées au millésime 2019, on trouve

• James Suckling - 93 points
• Luca Maroni - 91 points

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