Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch

Le Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch se présente dans le verre avec une robe or pâle éclatante, parcourue de fins reflets argentés. Au nez se déploie un intense jeu d’agrumes avec citron mûr, zeste de pamplemousse et lime confite. En arrière-plan apparaissent pomme jaune, coing et une touche de pêche blanche, élégamment entremêlés de fines notes de vanille, d’amandes grillées et d’une pointe de brioche apportée par l’élevage en bois.

En bouche, le vin montre des contours nets et une acidité précise et vive qui porte les agrumes de façon impressionnante. La bouche sèche apparaît rectiligne et à la fois dotée d’une texture crémeuse, grâce à l’élevage sur lies fines. Un délicat boisé avec des nuances de toast, de cèdre et une pointe de fumée accompagne le fruit et confère au vin de la profondeur. Les tanins issus du bois se manifestent avec beaucoup de douceur, apportent de la structure et dessinent une finale longue, d’allure minérale, marquée par des notes de zeste de citron et de fruits secs grillés.

Dans son style, l’Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch affiche un équilibre impressionnant entre élégance, ampleur et tension. L’acidité apparaît fraîche sans jamais être agressive, le fruit est précis, la texture soyeuse. De vieilles vignes de Chenin Blanc de la Coastal Region en Afrique du Sud, plus précisément de Stellenbosch, déterminent la concentration et la complexité de ce vin blanc. L’aromatique typique du Chenin Blanc se présente ici dans une interprétation moderne, marquée par le bois, avec une signature de terroir clairement lisible.

• Couleur : or pâle aux reflets argentés
• Nez : citron, lime, pomme jaune, coing, fleurs blanches, vanille, amandes grillées
• Bouche : sec, acidité vive, texture crémeuse, boisé délicat
• Structure : corps moyen à plein, finale longue et fraîche sur les agrumes
• Cépage : 100 % Chenin Blanc
• Origine : Coastal Region, sous-région Stellenbosch, Afrique du Sud
• Teneur en alcool : 13,5 % vol.

1. Aromatiques d’agrumes intenses avec un accent sur le citron
2. Alliance élégante de fruit, de bois et de minéralité
3. Expression de caractère de vieilles vignes de Chenin Blanc
4. Vinifié en sec, très polyvalent avec des mets relevés et épicés

Élaboration de l’Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Les raisins destinés à l’Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch proviennent de parcelles sélectionnées de la Coastal Region, principalement sur les coteaux autour de Stellenbosch. Le climat de type méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits plus fraîches, favorise une maturation régulière et des arômes concentrés. Les brises marines rafraîchissantes provenant de l’Atlantique et de False Bay apportent une fraîcheur et une précision supplémentaires au profil. Les sols sont majoritairement composés de granite et de schiste altérés, mêlés de fractions sableuses et argileuses, offrant aux vignes un enracinement profond et une minéralité marquée.

Les vieilles vignes de Chenin Blanc, souvent appelées « Steen », fournissent de petites baies à la forte concentration aromatique. Les vendanges sont effectuées manuellement, parcelle par parcelle, avec une sélection rigoureuse directement à la vigne. Seuls les raisins pleinement mûrs et aromatiquement denses parviennent au chai. Un pressurage pneumatique délicat préserve la pureté du fruit et évite l’extraction de tanins durs.

La fermentation se déroule sous contrôle de température, en partie en cuve inox, en partie en fûts de bois, afin d’allier harmonieusement fraîcheur et structure. Une partie du vin mûrit en barriques soigneusement sélectionnées et en grands fûts, ce qui apporte de fines notes grillées et vanillées sans dominer le fruit. Des bâtonnages réguliers des lies fines confèrent une onctuosité et une profondeur supplémentaires. Après un long élevage sur lies, le vin se présente avec une complexité, une densité et une tension remarquables.

Le style de la maison Mulderbosch se caractérise par une expression claire du cépage, un travail précis à la vigne et une philosophie moderne de vinification, riche en détails. Chaque étape, de la sélection des raisins à l’élevage en fût, vise à produire un Chenin Blanc au caractère d’origine marqué, à la structure tendue et au boisé finement intégré. Il en résulte un vin blanc qui associe la tradition des vieilles vignes à une buvabilité contemporaine et à une grande élégance.

Suggestions de dégustation pour l’Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Ce vin déploie tout particulièrement ses atouts avec des mets relevés et épicés. L’interaction entre acidité vive, fraîcheur d’agrumes et texture crémeuse soutient des arômes intenses et met remarquablement en valeur leur ampleur.

• Cuisine asiatique épicée avec gingembre, piment et citronnelle
• Curry de poulet ou de légumes, volontiers à base de lait de coco
• Poisson grillé avec beurre citronné et herbes fraîches
• Fruits de mer, en particulier crevettes ou coquilles Saint-Jacques grillées
• Fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que brie ou camembert

À table, ce Chenin Blanc convainc lors de soirées conviviales entre amis, de dîners élégants ou comme point fort d’un menu en plusieurs services. Il s’impose également comme apéritif raffiné avant un repas riche en arômes et crée une attente pour les plats suivants.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température d’environ 9 à 11 degrés Celsius. Une température plus fraîche met en avant la fraîcheur, les agrumes et la minéralité, tandis qu’avec le réchauffement du verre la texture crémeuse et les fines notes boisées gagnent en intensité. Un verre à vin blanc de taille moyenne, légèrement galbé, offre au vin l’espace nécessaire pour exprimer toute sa palette aromatique.

Dans les premières années suivant la récolte, l’Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch montre particulièrement bien son fruit éclatant et le citron avec une grande précision. Une conservation soignée à l’abri de la lumière, à température fraîche et stable, préserve finesse et structure. Quelques années de vieillissement en bouteille développent des notes supplémentaires de miel, d’écorces d’agrumes séchées et de nuances grillées et noisettées, rendant le vin encore plus complexe et nuancé.

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