Nero d'Avola Sicilia DOC - Sallier de La Tour

Le Nero d'Avola Sicilia DOC de Sallier de La Tour se présente d’un rubis intense dans le verre. Au nez se déploient les arômes typiques d’un vin jeune, de fruits rouges, de baies et de cerises, ainsi que de très élégantes notes d’épices et de réglisse. En bouche, ce vin rouge sicilien se montre plein, avec des tanins plaisants et une bonne texture. La finale est fruitée et longue.

Un beau vin épicé, structuré, avec un potentiel de garde.

Vinification du Nero d'Avola Sicilia DOC de Sallier de la Tour

Le domaine de la famille Sallier de la Tour à Monreale près de Palerme appartient encore à la famille, mais les vignobles et la cave sont gérés par la famille Tasca, expérimentée dans la viticulture, ce qui a également permis au domaine et à ses vins élégants de gagner en notoriété sur le plan international.

Pour ce Nero d'Avola, les raisins sont cultivés dans les vignobles de Monreale. Les rendements sont faibles, ce qui confère au vin une grande qualité et une belle concentration. Les raisins sont vinifiés traditionnellement en rouge, à température contrôlée et sur les peaux, la fermentation malolactique étant conduite jusqu’au bout. Ensuite, 30 % du vin sont élevés pendant 12 mois en petits fûts de chêne français d’Allier et de Tronçais de deuxième et troisième utilisation, tandis que les 70 % restants mûrissent en cuves inox. Après la mise en bouteille, le vin repose encore quelques semaines en bouteille pour s’harmoniser.

Accord mets et vins pour le Nero d'Avola de Sallier de la Tour

Ce Nero d'Avola savoureux accompagne très bien des plats rustiques comme les pâtes avec des sauces relevées, les plats de viande, le gibier et les fromages affinés, ou encore une pizza à la saucisse piquante.

Distinctions pour le Nero d'Avola Sicilia DOC Sallier de la Tour

• Gambero Rosso : 2 verres pour 2013

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