Merlot Reserva - Alto de la Ballena

Le Merlot Reserva du domaine Alto de la Ballena de Maldonado présente dans le verre une couleur pourpre dense. Avec un léger inclinaison, le verre à Bordeaux révèle sur les bords un ton grenat charmant. En lui donnant un peu d'air dans le verre en le remuant, ce vin rouge révèle une haute densité et plénitude, ce qui se manifeste par des larmes sur le bord du verre. Au nez, ce vin rouge Alto de la Ballena offre toutes sortes de compote de prunes. Comme si cela ne suffisait pas, des arômes supplémentaires tels que la vanille, le tabac et la cerise noire viennent s'ajouter grâce à l'élevage en petit fût.

Le Merlot Reserva Alto de la Ballena se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge ne se manifeste jamais de manière grossière ou aride, mais plutôt ronde et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture extrêmement fondante. Grâce à son acidité vive, le Merlot Reserva se dévoile en bouche merveilleusement frais et vivant. En finition, ce vin mûr de la région viticole de Maldonado enchante enfin par une longueur exceptionnelle. On retrouve à nouveau des nuances de compote de prunes. En rétro-nasal, des notes minérales des sols dominés par le schiste se rajoutent.

Vinification du Merlot Reserva d'Alto de la Ballena

Le puissant Merlot Reserva d'Uruguay est un vin mono-cépage, élaboré à partir du cépage Merlot. À Maldonado, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols schisteux. Grâce à l'influence adoucissante de la mer voisine, les baies de raisin mûrissent plus lentement et développent une plus grande complexité aromatique. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins pour le Merlot Reserva sont récoltés à la main, sans utiliser de machines robustes et peu sélectives. Après la vendange, les raisins sont immédiatement transportés à la cave. Là, ils sont triés et délicatement éraflés. La fermentation se fait ensuite en petits fûts à des températures contrôlées. À la fin de la fermentation, le puissant Merlot Reserva est à nouveau élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français.

Accord mets et vins avec le Merlot Reserva d'Alto de la Ballena

Ce vin rouge d'Uruguay devrait être dégusté à une température de 15 à 18°C. Il se marie parfaitement comme vin d'accompagnement avec des pommes de terre sautées au saumon, un ragoût de légumes au pesto ou des pâtes avec des boulettes de saucisse grillée.

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