Les Evêques AOC - Château de Mercuès

Dans le verre, Les Evêques, issu de la plume du Château de Mercuès, révèle une couleur rouge pourpre profonde. Aux bords, on observe en outre une transition de couleur vers le grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge dévoile une grande densité et richesse, ce qui se traduit par des larmes marquées sur la paroi du verre. Dans le verre, ce vin rouge du Château de Mercuès présente des arômes de mûre, complétés par le poivre, le cassis et la cerise. Ce rouge du Château de Mercuès est idéal pour tous les amateurs de vin qui l’aiment sec. Pour autant, il ne se montre jamais austère ni rugueux, mais rond et souple. L’acidité fruitée des Les Evêques est merveilleusement douce, ce qui rend ce vin délicieusement velouté. En finale, ce vin rouge évolué de la région Sud-Ouest séduit par sa belle longueur. Des nuances de mûre réapparaissent. Dans la rétro-olfaction viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le loess et l’argile.

Vinification des Les Evêques du Château de Mercuès

Ce vin rouge puissant de France est élaboré à partir du cépage Malbec. Dans le Sud-Ouest, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de loess. Sans aucun doute, Les Evêques est également marqué par les facteurs climatiques et stylistiques de Cahors. Ce Français peut, au sens propre, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière particulièrement noble et complexe. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois et en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, Les Evêques peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour Château de Mercuès Les Evêques

Ce Français se prête parfaitement à l’accompagnement d’une grande variété de plats, mais il est également un plaisir dégusté seul.

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