Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC - Tement

Dans le verre, le Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC issu de l’agriculture biologique de Tement offre une couleur jaune clair lumineuse. En faisant tourner le verre, on perçoit avec ce vin blanc un équilibre de premier ordre, car il ne paraît ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde révèle de superbes arômes expressifs de cassis, de sureau et de poire, complétés par des notes minérales.

Le Tement Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin du segment premium et de crus de terroir. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se montre merveilleusement croquante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC se révèle d’une fraîcheur et d’une vivacité superbes en bouche. En finale, ce vin jeune de la région viticole de Styrie séduit par une belle longueur. On retrouve à nouveau des nuances de poire et de cassis. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC de Tement

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sauvignon Blanc. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Tement, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Styrie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Le Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Autrichien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Les baies de raisin destinées à ce vin blanc d’Autriche sont récoltées exclusivement à la main lorsqu’elles sont parfaitement mûres. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation s’effectue ensuite en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le Tement Kalk & Kreide Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC

Dégustez idéalement ce vin blanc autrichien bio bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’un curry de poisson coco-citron vert, d’une salade d’endives fruitée ou de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée.

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