Giustino B Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 1,5l - Ruggeri

Dans le verre, le Giustino B Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 1,5l - Ruggeri brille d’une robe jaune paille clair aux reflets argentés délicatement scintillants. Un flot ininterrompu de bulles très fines s’élève et forme une mousse élégante, qui annonce déjà visuellement un grand plaisir de dégustation.

Au nez se déploie un bouquet complexe associant des pommes jaunes juteuses, des pêches mûres et de délicates notes d’agrumes. De fines nuances de fleurs blanches apportent une touche florale qui complète idéalement le caractère fruité. Après quelques instants d’aération, des notes discrètes de poire fraîche, de zeste de citron vert et une touche de brioche apparaissent, conférant davantage de profondeur à l’ensemble aromatique.

En bouche, ce Prosecco Spumante extra dry se montre crémeux et dense, tout en étant tendu et précis. La vivacité de l’acidité porte avec assurance la fine douceur résiduelle et crée un jeu harmonieux entre fraîcheur et délicate douceur fruitée. La perlance se révèle fine et agréablement persistante, donnant à la texture un caractère soyeux et à la fois stimulant. Une touche minérale accompagne le fruit jusqu’à la finale élégante et ample.

Le cépage Glera de Valdobbiadene façonne tout particulièrement le profil gustatif. L’expression aromatique typique du raisin se manifeste par :

• un fruité de pomme net, dominé par les variétés de pommes jaunes
• des fruits à noyau mûrs, notamment la pêche et une touche d’abricot
• des notes fraîches d’agrumes, de citron, de citron vert et de pamplemousse
• de délicates notes de fleurs blanches, soulignant la légèreté et l’élégance

La structure et le style de ce vin effervescent privilégient la finesse plutôt que l’opulence. Son volume moyen s’associe à une mousse crémeuse et à une structure acide parfaitement définie. Le Prosecco n’est ni lourd ni opulent, mais présente une ligne tendue et pleine d’énergie. Les tanins ne jouent pratiquement aucun rôle dans ce style, laissant le fruit et la perlance délicate s’exprimer au premier plan.

Son origine, dans les collines escarpées de Valdobbiadene en Vénétie, confère à ce vin un caractère fortement marqué par le terroir. La combinaison de nuits fraîches et de journées baignées de soleil dans cette prestigieuse sous-région DOCG constitue la base de raisins au profil aromatique intense et à la structure nette et vive.

1. Robe : jaune paille clair, perlance fine et persistante
2. Nez : pomme, pêche, fleurs blanches, agrumes, délicates notes de levure
3. Bouche : texture crémeuse, dense, acidité vive, extra dry
4. Style : élégant, précis, stimulant, avec une finale minérale
5. Origine : Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Dans ce magnum, le Giustino B Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 1,5l - Ruggeri se présente de manière particulièrement remarquable, le format plus grand favorisant l’évolution de la perlance et des arômes.

Élaboration du Giustino B Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 1,5l - Ruggeri

Les raisins de Glera destinés au Giustino B Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 1,5l - Ruggeri proviennent de parcelles sélectionnées dans le prestigieux paysage vallonné de Conegliano Valdobbiadene, en Vénétie. Les coteaux escarpés, les parcelles idéalement exposées et les sols perméables, souvent calcaires et sableux, façonnent le terroir. Ces sols emmagasinent suffisamment d’eau tout en évacuant rapidement l’excès d’humidité, permettant ainsi aux vignes de produire des raisins concentrés.

Le climat de Valdobbiadene se caractérise par des journées chaudes et des nuits fraîches, sous l’influence des Dolomites au nord et de la mer Adriatique au sud. Cette configuration climatique favorise une maturation lente et régulière des raisins de Glera, préservant ainsi le fruit frais et la structure acide précise. De légers vents aèrent les vignobles et contribuent à maintenir les raisins dans des conditions optimales jusqu’aux vendanges.

Les vendanges sont effectuées de manière sélective et avec le plus grand soin, généralement en plusieurs passages. Seuls les raisins parfaitement mûrs sont ainsi acheminés vers la cave. Un pressurage délicat préserve les arômes subtils et évite que des substances amères indésirables ne passent dans le moût.

La première fermentation se déroule à température contrôlée en cuve inox. Les basses températures de fermentation préservent les arômes primaires de pomme, de pêche et d’agrumes et favorisent l’élégance. La seconde fermentation suit ensuite la méthode Charmat en cuve sous pression. C’est là que se forme la perlance délicate qui caractérise ce Prosecco Spumante. Une période suffisamment longue sur lies fines en cuve confère au vin davantage de crémeux et une subtile nuance levurée.

Le choix du format magnum souligne les hautes ambitions de la maison Ruggeri. La bouteille plus grande ralentit l’évolution du vin et en préserve la fraîcheur sur une plus longue période. Pour l’élevage, Ruggeri privilégie un style mettant en avant la pureté, la précision et la finesse. Chaque étape en cave vise à élaborer un vin effervescent qui reflète clairement son origine tout en offrant un plaisir de dégustation raffiné.

Suggestions de dégustation pour le Giustino B Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 1,5l - Ruggeri

Ce Prosecco Spumante extra dry convient idéalement comme apéritif élégant, mais accompagne également une grande diversité de plats. L’association harmonieuse de fraîcheur, de délicate douceur fruitée et de texture crémeuse ouvre de nombreuses possibilités à table.

Il se marie particulièrement bien avec :

• des entrées légères et délicates comme le poisson mariné, le ceviche ou les brochettes de crevettes
• des antipasti raffinés aux légumes, de la bruschetta et des fromages frais doux
• des plats légers comme le poisson grillé, la volaille ou les préparations délicates à base de pâtes
• des plats généreux comme l’escalope de veau, la volaille rôtie ou les quiches savoureuses
• des sushis et des sashimis, dont la perlance souligne élégamment les arômes

Avec des bouchées croustillantes, des canapés ou de délicates pâtisseries feuilletées, ce Prosecco se montre également très harmonieux. Le magnum affirme sa présence lors des réceptions, des réunions familiales et des célébrations, tout en apportant une impression de distinction particulière sur la table. Anniversaire, mariage, jubilé ou soirée improvisée entre amis : ce vin effervescent confère à chaque moment une note élégante.

La température idéale de dégustation se situe entre 6 et 8 degrés Celsius environ. Une température de service suffisamment fraîche met en valeur la fraîcheur, les délicates notes d’agrumes et la perlance raffinée. Le service dans un élégant verre à vin effervescent permet d’admirer pleinement les bulles ascendantes et le bouquet complexe.

Conservé dans de bonnes conditions, le vin issu de ce magnum gagne en finesse au fil de quelques années. Un endroit frais et sombre, à température aussi constante que possible et avec une humidité modérée, offre des conditions idéales. Une garde plus longue apporte davantage de complexité, tandis que la fraîcheur et le fruit caractéristiques du cépage Glera sont préservés. Le plaisir procuré par ce Prosecco Superiore atteint ainsi un très haut niveau, aussi bien à court qu’à moyen terme.

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