Fundament Weisser Burgunder - Weingut Wageck

Dans le verre, le Fundament Weisser Burgunder de la plume du domaine Wageck présente une couleur jaune clair lumineuse. Dans le verre, ce vin blanc du domaine Wageck dévoile des arômes d’ananas, complétés par de la pastèque et une note minérale. Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut l’attendre d’un vin allemand dans ce segment de prix supérieur d’entrée de gamme, il enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se présente merveilleusement légère. En finale, ce vin juvénile de la région viticole du Palatinat enthousiasme finalement par une belle longueur. Des nuances d’ananas se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le marne et le calcaire.

Vinification du Fundament Weisser Burgunder du domaine Wageck

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le pinot blanc. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré du domaine Wageck, seules les meilleures grappes ont été récoltées. Dans le Palatinat, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire, d’argile et de marne. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés puis pressés avec précaution. La fermentation s’effectue ensuite en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Fundament Weisser Burgunder peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Fundament Weisser Burgunder du domaine Wageck

Dégustez ce vin blanc d’Allemagne de préférence modérément rafraîchi, à 11 - 13 °C, en accompagnement d’une truite poêlée au gingembre et à la poire, d’une salade d’endives fruitée ou d’une salade d’asperges au quinoa.

• Plus de produits de Weingut Wageck