Edelacker Grauer Burgunder VDP GG - Weingut Bernard Pawis

Le Edelacker Grauer Burgunder VDP GG, issu de la plume du domaine Bernard Pawis en Saale-Unstrut, offre dans le verre tourné une couleur cuivrée dorée éclatante. Lorsqu’on fait tourner le verre, on peut percevoir avec ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni de manière sirupeuse ou liquoreuse. Ce vin allemand monocépage présente dans le verre de superbes notes expressives d’acacia, de coing, de poire et d’ananas. S’y ajoutent des nuances de vanille, de tabac et de beurre.

En bouche, l’Edelacker Grauer Burgunder VDP GG du domaine Bernard Pawis se montre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Certains vins sont secs sur l’étiquette, d’autres le sont réellement. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été vinifié avec seulement 2,2 g de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se présente au palais de manière harmonieuse. Grâce à son acidité fruitée vive, l’Edelacker Grauer Burgunder VDP GG se révèle en bouche impressionnant de fraîcheur et de vivacité. En finale, ce vin, qui se prête bien au vieillissement, issu de la région viticole de Saale-Unstrut, séduit par une longueur remarquable. Des réminiscences de coing et de poire réapparaissent.

Vinification de l’Edelacker Grauer Burgunder VDP GG du domaine Bernard Pawis

L’équilibré Edelacker Grauer Burgunder VDP GG d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage pinot gris. L’Edelacker Grauer Burgunder VDP GG est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour l’Edelacker Grauer Burgunder VDP GG du domaine Bernard Pawis

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Allemagne bien frais, à 8 - 10 °C, en accompagnement d’un curry de poisson coco-citron vert, de légumes au wok avec poisson ou d’une salade d’endives fruitée.

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