Dogliani Superiore Vigna Del Ciliegio - Boschis Francesco

Avec le Boschis Francesco Dogliani Superiore Vigna Del Ciliegio, un vin rouge de tout premier ordre vient tourbillonner dans le verre. Il révèle une couleur rouge rubis merveilleusement lumineuse. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge du Vieux Monde présente de magnifiques arômes complexes de griotte, de mûre, de prune et de cassis, arrondis par des notes de vanille et d’amande.

Le Boschis Francesco Dogliani Superiore Vigna Del Ciliegio séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin, ce Italien enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Équilibré et aux multiples facettes, ce vin rouge dense, velouté et charnu se présente au palais. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Piémont séduit finalement par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Dogliani Superiore Vigna Del Ciliegio de Boschis Francesco

Le Dogliani Superiore Vigna Del Ciliegio, équilibré, est un vin monocépage vinifié à partir du cépage Dolcetto. Au Piémont, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Suggestion de mets pour le Boschis Francesco Dogliani Superiore Vigna Del Ciliegio

Ce vin italien devrait de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, un couscous de légumes avec boulettes de bœuf ou un osso buco.

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