Colbaraca Soave Classico Superiore DOCG - Masi Agricola

Dans le verre, le Colbaraca Soave Classico Superiore de la maison Masi Agricola révèle une couleur jaune platine éclatante. Le nez de ce vin blanc de Vénétie séduit par des nuances de coing, de poire nashi, de poire et de pomme. C’est justement son caractère très fruité qui rend ce vin si particulier.

En bouche, le Colbaraca Soave Classico Superiore de Masi Agricola démarre agréablement sec, structuré et aromatique. Il y a sec et très sec. Ce vin blanc appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 0,9 g de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se présente en bouche avec beaucoup de facettes. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Colbaraca Soave Classico Superiore se montre merveilleusement frais et vivant en bouche. En finale, ce vin blanc jeune de la région viticole de Vénétie séduit par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de poire et de poire nashi. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et les roches volcaniques.

Vinification du Masi Agricola Colbaraca Soave Classico Superiore

La base du Colbaraca Soave Classico Superiore équilibré de Vénétie est constituée de raisins du cépage garganega. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Vénétie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et de roches volcaniques. Après la vendange manuelle, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et pressés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en petits fûts de bois à température contrôlée. À la vinification succède un élevage de 6 mois en barriques de chêne.

Accord mets-vin avec le Masi Agricola Colbaraca Soave Classico Superiore

Ce vin blanc d’Italie doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10 °C. Il constitue un accompagnement parfait pour une truite poêlée avec poire au gingembre, une salade de légumes à la betterave rouge ou des spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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