Chakalaka Spice Route - Spice Route Winery

Le Chakalaka Spice Route de la région viticole du Cap-Occidental, élevé en fûts, se présente dans le verre dans une robe pourpre dense. Si l'on fait tourner le verre, ce vin rouge révèle une densité et une richesse élevées, qui se traduisent par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d'Afrique du Sud présente des arômes délicieusement complexes de griotte, de prune, de cerise noire et de pruneau, complétés par du chocolat noir, du thé noir et du bois de chêne, apportés par l'élevage en fûts de bois.

Le Spice Route Winery Chakalaka Spice Route enthousiasme par sa saveur élégamment sèche. Il a été mis en bouteille avec 3,3 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin sud-africain séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement charnue et dense. Grâce à son acidité fruitée vive, le Chakalaka Spice Route se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce jeune vin rouge de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de cerise noire et de griotte. En fin de bouche, s'ajoutent des notes minérales des sols dominés par les roches altérées et l'argile.

Vinification du Spice Route Winery Chakalaka Spice Route

Les cépages carignan, durif, grenache, mourvèdre, syrah et tannat constituent le point de départ de la cuvée Chakalaka Spice Route de Spice Route Winery, de première qualité et merveilleusement puissante. Dans la région du Cap-Occidental, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d'argile et de roches altérées. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du béton et du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Conseils de dégustation du Spice Route Winery Chakalaka Spice Route

Ce vin sud-africain doit être dégusté de préférence à une température comprise entre 15 et 18°C. Il est parfait pour accompagner un gratin d'épinards aux amandes, une morue avec des légumes au concombre et à la moutarde ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

Récompenses pour le Chakalaka Spice Route de Spice Route Winery

Ce vin du Cap-Occidental ne nous enthousiasme pas seulement, des journalistes renommés l'ont déjà récompensé. Parmi les évaluations, on trouve :

• John Platter Wine Guide - 4,5 étoiles - pour le millésime 2015
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• Tim Atkin Master of Wine - 90 points - pour le millésime 2016
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