Spice Route Winery

Cave de la Route des épices en Afrique du Sud

Le nom La route des épices remonte au 15e siècle et commémore les marins qui ont bravé les eaux tumultueuses du "Cap des Tempêtes" pour apporter des épices exotiques en Europe occidentale le long de la "Route des épices". De même, Charles Back (Fairview Winery), Gyles Back (Thelema Winery), John Platter (écrivain spécialiste du vin) et Jabulani Ntshangase (pionnier du vin et premier propriétaire noir d'une cave) ont "navigué" sur des sols largement inconnus et au climat extrême dans le Swartland en 1997 et ont trouvé une ancienne exploitation de tabac appelée Klein Amoskuil à Malmesbury. Ils ont immédiatement reconnu le grand potentiel de ce terroir et ont commencé à produire des vins - la Spice Route Winery était née. Aujourd'hui, les raisins du Swartland sont traités à la ferme Spice Route à Paarl. Aujourd'hui, les vins sont produits sous la direction du vigneron en chef Charles du Plessis qui a établi et perfectionné le travail avec les Qvevris à la cave.

Philosophie du vignoble de la Route des épices

L'utilisation d'amphores en argile est un élément essentiel du travail de Spice Route Winery. Les récipients, appelés qvevri, étaient à l'origine produits avec grand soin en Géorgie, exportés puis mis en terre à Spice Route Winery.
Ce n'est pas une tâche facile, car la poterie de Qvevris est devenue un artisanat presque éteint de nos jours. Les Qvevris sont fabriqués à la main à partir d'argile au cours d'un processus qui prend plusieurs jours, puis cuits et imprégnés de cire d'abeille à l'intérieur pour les sceller.
La vinification avec qvevris est l'une des plus anciennes formes de vinification traditionnelle. Depuis 2013, ce type d'artisanat est même inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Raisins de la route des épices

Les raisins, y compris les peaux, les pépins et les tiges, sont enfermés hermétiquement dans les Qvevris du sol et fermentent sous micro-oxydation pendant plusieurs mois à température constante. Tous les vins de la Cave de la Route des Epices sont partiellement ou, dans le cas de la ligne OBSCURA, même complètement vinifiés dans les Qvevris. Chaque vin, une garantie pour une expérience vinicole exceptionnelle !

Leurs cépages principalement vinifiés sont les suivants :

• Chenin Blanc
• Sémillon
• Sauvignon Blanc
• Viognier
• Pinotage
• Grenache
• Syrah
• Tannat
• Mourvèdre