Bin A Chardonnay Reserve - Penfolds

Le Bin A Chardonnay Reserve, issu de la maison Penfolds en Australie-Méridionale, révèle dans le verre une couleur jaune d’or lumineuse. Lorsque l’on fait tournoyer le verre, on perçoit avec ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de façon aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Ce vin australien monocépage se présente dans le verre avec de magnifiques notes expressives de pamplemousse et de figue. S’y ajoutent des touches de citron vert et de nuances minérales.

Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, ainsi, ce vin australien enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc harmonieux se caractérise par une texture incroyablement croquante. Grâce à son acidité marquée, le Bin A Chardonnay Reserve se présente au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité extraordinaires. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole d’Australie-Méridionale, plus précisément de l’Adelaide Super Zone, séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Penfolds Bin A Chardonnay Reserve

Ce vin blanc équilibré d’Australie est vinifié à partir du cépage Chardonnay. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, l’élégant Bin A Chardonnay Reserve est encore élevé pendant 8 mois en barriques de chêne français.

Accords mets-vin pour le Penfolds Bin A Chardonnay Reserve

Ce vin blanc australien devrait idéalement être dégusté bien frais, à une température de 8 à 10°C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, un curry de poisson coco-citron vert ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

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