Ashbourne Pinotage - Hamilton Russell

Le Pinotage Ashbourne élégant de la maison Hamilton Russell se présente dans le verre avec une robe rouge pourpre lumineuse. En faisant tournoyer le verre, on perçoit avec ce vin rouge un équilibre parfait, car il ne marque pas les parois ni de façon aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Dans le verre, ce vin rouge de Hamilton Russell présente des arômes de prunes et de mûres, complétés par des notes terreuses. En bouche, l’Ashbourne Pinotage de Hamilton Russell s’ouvre merveilleusement sec, ferme et aromatique. La texture de ce vin rouge équilibré se révèle merveilleusement dense en bouche. En finale, ce vin rouge juvénile de la région viticole du Cap-Occidental séduit finalement par une longueur exceptionnelle. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre et de prune.

Vinification du Ashbourne Pinotage de Hamilton Russell

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinotage. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de Hamilton Russell, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. La maturation des raisins pour ce vin de Pinotage est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. Au Cap-Occidental, les raisins prospèrent dans un climat chaud, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un poids de moût plutôt élevé. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. Ensuite a lieu la fermentation en cuves inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Suggestion de mets pour l’Ashbourne Pinotage de Hamilton Russell

Ce Sud-Africain doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou un magret de canard avec pois mange-tout.

• Plus de produits de Hamilton Russell Vineyards