Skemerlig Cabernet Sauvignon - Kaapzicht

Le Skemerlig Cabernet Sauvignon élevé en fût, originaire de la région viticole du Cap-Occidental, se présente dans le verre dans un pourpre profond et dense. Dans le verre, ce vin rouge de Kaapzicht révèle des arômes de cerise griotte, myrtille, cassis et prune, complétés par cassis noir, bois toasté et fenouil. Le Kaapzicht Skemerlig Cabernet Sauvignon se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin de ce type. Puissant et complexe, ce vin rouge opulent et concentré se montre au palais. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Skemerlig Cabernet Sauvignon se révèle au palais merveilleusement frais et vivant. La finale de ce vin rouge, doté d’un excellent potentiel de garde et issu de la région viticole du Cap-Occidental, plus précisément de Stellenbosch, séduit enfin par sa belle persistance.

Vinification du Skemerlig Cabernet Sauvignon de Kaapzicht

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Kaapzicht, seules des vendanges de première qualité ont été utilisées. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuve inox et en grands fûts de bois, à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Skemerlig Cabernet Sauvignon peut s’harmoniser encore pendant 24 mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour accompagner le Kaapzicht Skemerlig Cabernet Sauvignon

Dégustez idéalement ce vin rouge d’Afrique du Sud à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un bœuf bourguignon, d’un filet de veau bouilli avec haricots et tomates ou d’un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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