Valpolicella Superiore DOC - Tenuta Marcati

Le Valpolicella DOC de Gagliano Marcati se présente dans un rubis vif, typique des raisins mûrs des cépages Corvina et Rondinella de Vénétie. Cette cuvée de vin rouge classique dévoile une fascinante palette d’arômes, allant de la cerise fraîche à une harmonieuse touche d’herbes aromatiques, jusqu’à de délicates notes de violette. Au bouquet, les amateurs apprécient une fraîcheur marquée, qui gagne en profondeur grâce aux nuances florales filigranes. Le goût sec du Valpolicella souligne sa structure élégante et son corps velouté, mis en valeur par un équilibre harmonieux entre fruit et fines épices. Il transmet ainsi en permanence une impression de vivacité et de gourmandise, sans tanins lourds ni saturation.

La palette aromatique du Valpolicella DOC peut être décrite au mieux par les caractéristiques suivantes :

1. Cerise : juteuse et intense, avec une agréable douceur fruitée qui rend le vin frais et vivant.
2. Herbes aromatiques : fines notes méditerranéennes, comme le romarin et le thym, qui confèrent au vin profondeur aromatique et structure.
3. Violette : accents floraux qui apportent de l’élégance et une finale subtilement parfumée.
4. Sec : clair et bien équilibré, il assure un flux en bouche léger et caractéristique.
5. Tanins doux : ronds et souples, ils donnent au vin son harmonie et sa longévité.

Cette composition fait du Valpolicella DOC de Gagliano Marcati un vin rouge élégant et frais, qui séduit aussi bien les débutants que les amateurs de vin expérimentés.

Vinification du Valpolicella DOC de Gagliano Marcati

La production du Valpolicella DOC de Gagliano Marcati commence par une sélection soignée des raisins provenant de la renommée région de Vénétie, plus précisément de la sous-région Valpolicella. Les cépages Corvina et Rondinella marquent le vin par une aromatique de caractère et prospèrent parfaitement sur les sols calcaires de la zone. Les raisins sont vendangés à la main de début à mi-octobre, lorsqu’ils ont atteint leur maturité optimale, afin de garantir la diversité aromatique.

Après la récolte, les raisins sont transportés avec précaution au domaine, où ils sont triés et éraflés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver la fraîcheur et les arômes délicats. Pendant la fermentation, les peaux sont régulièrement immergées, afin d’extraire en douceur couleur et tanins. Le vin acquiert ainsi sa robe rouge vive et son caractère épicé typique.

L’élevage se déroule également en cuve inox, où le vin est conservé plusieurs mois pour affermir sa structure et harmoniser ses arômes. En renonçant à un usage intensif du bois, le caractère du Valpolicella DOC reste clair et frais, ce qui en fait un représentant authentique de son terroir. Ensuite, la filtration assure clarté et stabilité, avant que le vin ne soit mis en bouteille et commercialisé.

Accords mets-vin avec le Valpolicella DOC de Gagliano Marcati

Le polyvalent Valpolicella DOC de Gagliano Marcati s’accorde parfaitement avec une grande variété de plats traditionnels et modernes. Son caractère sec et fruité en fait le compagnon idéal de mets aux arômes à la fois subtils et épicés. Sont particulièrement recommandés les plats qui soulignent la fraîcheur des herbes aromatiques et les notes de cerise du vin, sans les dominer.

• Pâtes fraîches avec ragoût de champignons ou sauce tomate, relevées de basilic frais et de parmesan.
• Poulet grillé aux herbes méditerranéennes et une touche d’ail.
• Pecorino affiné ou Parmigiano, qui complète élégamment les notes florales du vin.
• Antipasti faits maison, comme des légumes grillés et des olives marinées.
• Plats de gibier légers, tels que médaillons de chevreuil ou ragoût de cerf aux airelles.

Par ailleurs, le Valpolicella DOC de Gagliano Marcati est un excellent compagnon pour les soirées conviviales, où il séduit par sa fraîcheur vive et son agréable touche épicée. Dégustez ce vin à une température d’environ 16 à 18 degrés Celsius pour qu’il exprime pleinement tout son potentiel.

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