Schioppettino Prepotto Colli Orientali - Casella

Le Schioppettino Prepotto Colli Orientali de Casella, issu du Frioul-Vénétie Julienne, révèle dans le verre une couleur rouge rubis brillante. Au nez, ce vin rouge de Casella présente toutes sortes de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois y ajoute encore des notes de sous-bois, de cerise noire et de cassis.

Le Casella Schioppettino Prepotto Colli Orientali se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou maigre, mais rond et soyeux. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement dense, veloutée et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne séduit enfin par sa belle persistance. La longueur est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le marne.

Vinification du Casella Schioppettino Prepotto Colli Orientali

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Schioppettino. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Casella, seuls des raisins impeccables ont été vendangés. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Frioul-Vénétie Julienne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de marne. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve béton et en petits fûts de bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accord mets-vin pour le Schioppettino Prepotto Colli Orientali de Casella

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un couscous de légumes avec boulettes de bœuf ou une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.

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