Sauvignon Collio - Bolzicco Fausta

Le Sauvignon Collio de Bolzicco Fausta, originaire du Frioul-Vénétie Julienne, présente dans le verre une couleur jaune clair éclatante. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde dévoile de magnifiques arômes intensément expressifs de sureau et de pamplemousse, complétés par d’autres nuances fruitées.

Le Bolzicco Fausta Sauvignon Collio se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ou austère, mais au contraire rond et soyeux. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle agréablement croquante et charnue. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne séduit par une belle longueur. Des réminiscences de sureau et de pamplemousse se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le marne et le grès.

Vinification du Sauvignon Collio de Bolzicco Fausta

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sauvignon Blanc. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Bolzicco Fausta, seules les meilleures grappes ont été récoltées. Dans le Frioul-Vénétie Julienne, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de grès et de marne. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Sauvignon Collio peut encore s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Sauvignon Collio de Bolzicco Fausta

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Italie bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement de roulades de chou, d’un curry de pois chiches ou d’un curry de poisson au lait de coco et citron vert.

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