Saar Riesling trocken - Van Volxem

Le léger Saar Riesling Van Volxem coule dans le verre avec un jaune clair brillant. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde révèle de magnifiques arômes expressifs de nectarine, tilleul, abricot et jasmin, complétés par des herbes méditerranéennes, de la garrigue et du livèche apportés par l’élevage en fût.

Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 7,2 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se démarque clairement de qualités plus simples, et ce vin allemand enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc léger se distingue par une texture extraordinairement soyeuse et dense. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Saar Riesling se présente au palais remarquablement frais et vivant. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de la Sarre, plus précisément de Wiltingen, convainc finalement par une persistance considérable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le schiste.

Vinification du Van Volxem Saar Riesling

La base de l’élégant Saar Riesling de la Sarre est constituée de raisins du cépage Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales sur la Sarre. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste. Ce qui est exceptionnel dans l’origine de ce vin blanc de Van Volxem, c’est le fait que les raisins mûrissent à Wiltingen (DE) sur des terrasses de pierre. Ce mode traditionnel de culture des vignobles est cependant très exigeant et n’est donc plus guère répandu. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au Saar Riesling sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses mécaniques grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Saar Riesling est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accord mets et vins pour le Van Volxem Saar Riesling

Ce vin blanc allemand doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il accompagne parfaitement un ragoût de légumes au pesto, des roulades de chou ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

Distinctions pour le Saar Riesling de Van Volxem

Outre un excellent rapport qualité-prix, ce vin de Van Volxem peut également se prévaloir de distinctions et de notes supérieures à 90 points. Plus en détail, pour le millésime 2020, il s’agit de :

• Weinwirtschaft – 90 points
• Wine Advocate Robert M. Parker – 92 points

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