Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese 0,375 l - Weingut Josef Leitz

Le léger Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese, issu de la plume du Weingut Josef Leitz, se dévoile dans le verre avec un jaune clair brillant. Ce vin blanc mûri flatte en outre l’œil avec des reflets jaune doré. Lorsqu’on fait tourner le verre, ce vin blanc se distingue par une brillance fascinante qui le fait danser avec dynamisme dans le verre. Le bouquet de ce vin blanc du Rheingau séduit par des arômes de mangue et de figue. Si l’on poursuit l’exploration aromatique, viennent s’y ajouter papaye, fruit de la passion et agrumes.

Le Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese peut à juste titre être qualifié de particulièrement fruité et velouté, puisqu’il a été vinifié avec un profil gustatif agréablement moelleux. En bouche, la texture de ce vin blanc léger se présente merveilleusement croquante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese se révèle en bouche exceptionnellement frais et vif. En finale, ce vin blanc mûri de la région du Rheingau enthousiasme finalement par une longueur remarquable. De nouveau, des réminiscences de figue et de mangue se montrent. Dans la persistance viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et le loess.

Vinification du Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese du Weingut Josef Leitz

La base de l’élégant Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese d’Allemagne est constituée de raisins du cépage Riesling. Dans le Rheingau, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de calcaire et de loess. Il est tout à fait évident que le Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese est également déterminé par les facteurs climatiques et stylistiques de Rüdesheim. Ce vin allemand peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière extraordinairement impressionnante. L’évolution de la vendange destinée à ce vin de Riesling est influencée dans une large mesure par le climat de la région de culture. Dans le Rheingau, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et un poids de moût plutôt modéré. Après la récolte, les raisins parviennent immédiatement au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese peut s’harmoniser encore pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Rüdesheimer Drachenstein Riesling Beerenauslese du Weingut Josef Leitz

Ce vin allemand devrait de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement à une soupe de poireaux, une salade d’endives aux fruits ou un ragoût de légumes au pesto.

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