Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis DOC - Santadi

Le Rocca Rubia de Santadi est un vin sarde haut de gamme qui séduit dans le verre par sa couleur rouge rubis intense, presque opaque. Au nez, le Rocca Rubia dévoile des notes intenses de myrte indigène, accompagnées de myrtilles, de mûres, de cuir souple, de vanille et de réglisse douce.

Le Rocca Rubia de Santadi, qui a du corps, est velouté et plein en bouche, avec des arômes persistants et une structure magnifique.

Vinification du Rocca Rubia de Cantina di Santadi

Les raisins utilisés pour le puissant Rocca Rubia Riserva Carignano del Sulcis DOC de Cantina di Santadi proviennent des vignobles situés à proximité de la côte méditerranéenne de la région du Sulcis, dans le sud-ouest de la Sardaigne. Le vin est vinifié à partir de 100% de carignano, un cépage cultivé dans la région du Sulcis, au sud-ouest de la Sardaigne, sous forme de petits arbres, à la manière ancienne de la vigne latine. Sur les sols sablo-argileux et pauvres, les raisins poussent parfaitement pour ce vin puissant et riche en tanins.

Après les vendanges et la séparation des rafles, les raisins fermentent à température contrôlée pendant environ 14 jours dans des cuves en acier. Pendant ce temps, le moût est régulièrement soulevé pour que les tanins, particulièrement riches dans le carignano sarde, passent dans le moût. Après la fermentation, le Rocca Rubia est transvasé dans des barriques françaises neuves et de deux ans, dans lesquelles il est élevé pendant 10 à 12 mois. Quelques mois en bouteille aident le vin à développer son riche bouquet.

Recommandations de dégustation pour le Rocca Rubia de Santadi

Servez ce vin rouge génial de Sardaigne avec des viandes rouges, du sanglier, du cochon de lait et des fromages de brebis sardes bien affinés.

Récompenses pour le Rocca Rubia Riserva

• James Suckling : 93 points pour 2015
• I Vini di Veronelli : 92 points pour 2015
• Gambero Rosso : 2 verres pour 2013

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