Napier Single Vineyard Cabernet Sauvignon - Napier Vineyards

Le Cabernet Sauvignon Napier Single Vineyard, issu de la plume de Napier Vineyards au Cap-Occidental, révèle dans le verre une couleur rouge pourpre lumineuse. Le premier nez du Napier Single Vineyard Cabernet Sauvignon flatte avec des notes de framboises et de mûres. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 2,9 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples, et c’est ainsi que ce Sud-Africain enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse parfaitement équilibrée. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge harmonieux se présente merveilleusement puissante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Napier Single Vineyard Cabernet Sauvignon se révèle au palais d’une fraîcheur et d’un dynamisme remarquables. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme finalement par une persistance exceptionnelle.

Vinification du Napier Single Vineyard Cabernet Sauvignon de Napier Vineyards

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de Napier Vineyards, seuls les meilleurs raisins ont été utilisés. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au Napier Single Vineyard Cabernet Sauvignon sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en barriques de 225 l et en cuves inox à des températures contrôlées. À la fermentation succède un élevage.

Accord mets et vins pour le Napier Vineyards Napier Single Vineyard Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge d’Afrique du Sud doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il est le compagnon idéal de poulet citron-chili avec boulgour, de salade thaï de concombre ou de magret de canard aux pois mange-tout.

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