LBV Port unfiltered - Rozès

Le LBV Port non filtré de Rozès présente une couleur grenat intense et très sombre qui captive immédiatement et reflète la maturité des raisins. Dans le verre, il dévoile un bouquet complexe de cassis, de prunes mûres et de mûres juteuses, complété par de fines nuances de chocolat, de vanille et une touche de girofle. Ces arômes se combinent en un parfum dense et multifacette qui séduit les sens. En bouche, le vin séduit par sa texture pleine et veloutée, soutenue par des tanins doux et intégrés. La palette gustative va des fruits noirs aux cerises sucrées, jusqu'à une finale légèrement balsamique qui persiste longtemps et souligne la finesse du Porto. La subtile douceur résiduelle s'harmonise parfaitement avec la structure puissante et assure un plaisir de dégustation merveilleusement équilibré sans filtration.

Vinification du LBV Port non filtré de Rozès

Les raisins destinés au LBV Port non filtré de Rozès proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés dans la vallée du Douro, situés sur des pentes abruptes de schiste. Là, les raisins traditionnels Touriga Nacional, Touriga Francesa et Tinta Roriz mûrissent sous des conditions climatiques optimales. La culture est réalisée avec beaucoup de soin afin de garantir la pleine maturité et la concentration des baies.

Les raisins sont vendangés à la main pour n'utiliser que des fruits parfaits. Par la suite, ils subissent une fermentation douce en cuve avec un foulage traditionnel au pied dans des lagars en granit. Cette méthode préserve les arômes intenses et favorise l'extraction des substances colorantes et tanniques.

La fermentation est arrêtée précocement par l'ajout d'eau-de-vie de vin, ce qui permet de conserver le sucre naturel et crée le goût caractéristique. Contrairement à de nombreux autres Portos, ce vin n'est pas filtré. Il conserve ainsi son trouble naturel et son caractère originel.

L'élevage s'effectue en grands fûts de chêne appelés « tonels » pendant environ quatre ans. Pendant cette période de vieillissement, le LBV Port non filtré de Rozès développe une harmonie merveilleuse entre le fruit, les épices et la structure. Les fûts de bois apportent au vin des notes délicates de grillé et de vanille qui perfectionnent l'expérience gustative.

Recommandations d'accords mets avec le LBV Port non filtré de Rozès

Ce Porto puissant et aromatique se marie parfaitement avec une variété de plats et de desserts sélectionnés. Il enrichit la dégustation par ses riches arômes fruités et épicés. Les combinaisons suivantes sont particulièrement recommandées :

1. Desserts au chocolat noir, par exemple fondant au chocolat ou mousse au chocolat, qui soulignent merveilleusement ses notes de baies.
2. Fromages à pâte dure mûrs comme le Pecorino, le Parmesan ou le Manchego affiné, qui complètent parfaitement les tanins veloutés.
3. Plats de gibier savoureux, par exemple un rôti de chevreuil à la sauce aux airelles, idéalement équilibré par la douceur fruitée du Porto.
4. Fruits secs marinés et noix comme compagnons élégants lors de moments de dégustation raffinés.
5. Spécialités traditionnelles au Porto telles que la terrine de foie gras ou les pâtés, qui soulignent la profondeur gustative.

De plus, le LBV Port non filtré de Rozès est recommandé comme une conclusion conviviale d'une soirée plaisante. Il peut être servi seul à température ambiante ou légèrement frais entre 16 et 18 degrés. L'absence naturelle de filtration apporte un caractère unique qui séduit les connaisseurs et les amateurs.

Découvrez l’unicité de ce Porto authentique et offrez-vous des moments de plaisir pleins d’intensité, de finesse et de tradition.

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