Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils

Dans le verre, le Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils brille d’une robe rubis profond aux reflets légèrement transparents sur le bord. Le bouquet se déploie avec précision et complexité : des mûres noires, des cerises juteuses et des notes vibrantes de canneberge s’élèvent du verre, entremêlées de délicates touches de poivre noir, d’herbes séchées et d’une subtile note fumée.

Au nez, plusieurs strates se dévoilent progressivement :

• notes fruitées de mûre, de canneberge et de cerise mûre
• accents épicés de poivre, de clou de girofle et de thym séché
• fines impressions de sous-bois, de pierres mouillées et de terre discrète
• une touche de violette et une délicate note boisée raffinée

En bouche, ce Pinot Noir de Bourgogne se montre soyeux, ample et précis. La texture est fine tout en étant concentrée. L’acidité se révèle tendue et vive, portant élégamment le fruit rouge sur l’ensemble du palais. Les tanins sont extrêmement fins, presque crayeux, et s’enroulent étroitement autour du fruit, sans aspérité ni dureté. Le vin s’écoule avec netteté et droiture, affichant, malgré sa profondeur, une élégance et une concentration remarquables.

En bouche dominent d’abord les cerises juteuses et la canneberge, puis apparaissent des nuances plus sombres de mûre et de cassis. Des notes épicées de poivre, d’herbes séchées et une touche de réglisse créent des contrastes séduisants. La longue finale laisse apparaître des nuances de graphite, de pierre mouillée et une discrète touche fumée, conférant au vin une structure impressionnante aux accents minéraux.

Le style du vin exprime la finesse classique de la Bourgogne : un corps moyen, un cœur fruité net, une acidité précise et des tanins extrêmement finement tissés. La structure se montre tendue et droite, le vin révèle une grande tension intérieure et une longueur impressionnante. Le cépage et son origine s’expriment avec évidence.

Ce vin rouge est issu exclusivement de Pinot Noir provenant du prestigieux ensemble parcellaire Grand Cru de Gevrey-Chambertin, en Bourgogne, en France. L’AOC Latricières-Chambertin compte parmi les origines les plus réputées du nord de la Côte de Nuits et produit des Pinot Noir d’une grande précision et d’une profonde complexité. La culture biodynamique renforce l’expression du terroir et confère au vin un style affirmé et plein de caractère.

1. Cépage : 100 % Pinot Noir, issu exclusivement d’une parcelle Grand Cru
2. Origine : Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin
3. Style : sec, élégant, marqué par une expression minérale et une fine touche épicée
4. Teneur en alcool : 13 % vol. avec une grande concentration aromatique
5. Qualité : AOC Appellation d'Origine Contrôlée, récompensée par 97 points dans Decanter

Élaboration du Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils

Les raisins du Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils proviennent de parcelles Grand Cru rigoureusement sélectionnées à Latricières-Chambertin, à Gevrey-Chambertin. Le microclimat frais de la parcelle, influencé par les forêts, favorise une longue période de maturation et donc une expression aromatique particulièrement fine. Les vignes s’enracinent profondément dans des sols pauvres de calcaire et de marnes, recouverts d’une couche pierreuse, qui confèrent au vin sa veine minérale caractéristique.

La culture biodynamique est menée dans le plus grand respect du sol et de la vigne. Les préparations, le compost et l’enherbement naturel favorisent la vigueur des ceps et permettent d’obtenir de faibles rendements. Les raisins arrivent au chai à pleine maturité, sans excès de concentration, ce qui permet d’obtenir par la suite un fruit précis et net dans le vin.

Les vendanges sont réalisées manuellement par sélection. Plusieurs passages dans les vignes garantissent que seuls les raisins impeccables et pleinement développés sur le plan aromatique arrivent dans les caisses de récolte. Le tri est effectué avec rigueur dès la vigne, puis une nouvelle sélection est réalisée au chai sur une table de tri, afin que seuls les meilleurs raisins rejoignent les cuves de fermentation.

La fermentation se déroule traditionnellement dans des cuves ouvertes, souvent avec une proportion de grappes entières. Cette vinification préserve la tension du Pinot Noir et apporte une complexité supplémentaire aux tanins. La macération fermentaire s’effectue lentement et sous contrôle ; des pigeages répétés et délicats favorisent une extraction fine de la couleur, des tanins et des arômes.

Le jeune vin repose ensuite pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, dont une partie en chêne français neuf ou récent. Les fûts proviennent de tonnelleries renommées, fournissant un bois au grain très fin. L’élevage sous bois apporte une profondeur supplémentaire sans masquer la finesse du fruit. De discrètes notes de vanille, de fumée et de toast se fondent dans le fruit rouge et les nuances minérales de la parcelle.

Le style du Domaine Trapet est synonyme depuis de nombreuses années de précision sans compromis, d’extrait élégant et d’une expression du terroir particulièrement nette. Le vigneron recherche l’équilibre, la clarté et la longévité. La puissance ne s’exprime jamais avec ostentation, mais toujours avec mesure, ce qui vaut au Grand Cru du Domaine une grande reconnaissance auprès des connaisseurs, notamment confirmée par les 97 points attribués par Decanter.

Suggestions de dégustation pour le Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils

Le Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils exprime toute sa classe en accompagnement d’une cuisine raffinée. Son acidité précise, ses tanins fins et sa palette aromatique complexe s’accordent particulièrement bien avec des mets nobles et délicatement assaisonnés.

• roast-beef fin ou filet de bœuf accompagné d’un jus réduit
• pigeon rôti ou pintade avec une garniture aux champignons
• ragoût de veau aux légumes-racines
• risotto aux cèpes ou pâtes à la truffe
• fromages de vache et de brebis à pâte tendre et à croûte délicate

En accompagnement, ce Grand Cru sublime les menus de fête, les dîners intimes à deux ou les dégustations élégantes entre amis amateurs de vin. Dans une atmosphère paisible, son jeu aromatique complexe se montre particulièrement impressionnant. Une soirée au coin du feu, un anniversaire particulier ou un jubilé prennent avec ce vin de Bourgogne une dimension encore plus festive.

Pour une élégance maximale, il est recommandé de le servir à une température d’environ 15 à 17 degrés Celsius. Une température de service trop élevée rend le vin plus ample, tandis qu’un léger rafraîchissement met en valeur sa structure tendue, son fruit frais et sa belle tension. Une mise en carafe 1 à 2 heures avant la dégustation ouvre les arômes et permet aux subtilités de la parcelle de s’exprimer pleinement.

Ce Grand Cru dévoile déjà dans sa jeunesse un charme remarquable, tout en possédant un potentiel de garde considérable. Conservé dans une cave bien tempérée et à l’abri de la lumière, le vin développe des nuances tertiaires supplémentaires de sous-bois, de truffe et de fleurs séchées. Plusieurs années de vieillissement en bouteille affinent les tanins et la structure, tout en intensifiant l’impression de profondeur et de complexité. Il en résulte un Pinot Noir qui fascine dès aujourd’hui et offrira encore à l’avenir de grands moments d’émotion.

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