Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Le Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils brille dans le verre d’une robe rubis intense, parcourue de légers reflets tuilés sur le pourtour. Le nez dévoile une palette aromatique complexe de cerise noire mûre, de mûre juteuse et de prune sombre. S’y ajoutent des notes de café et de moka, délicatement entrelacées avec des nuances de tabac, de bois de cèdre et une fine touche fumée. À l’aération, apparaissent des notes d’herbes séchées, de réglisse et une pointe de sous-bois, évoquant une promenade automnale en forêt.

En bouche, ce Pinot Noir de Pommard révèle une structure élégante, mais affirmée. Le fruit se montre profond et concentré, dominé par la cerise noire et les baies sombres, accompagnées de délicates notes torréfiées issues de l’élevage en barrique. Les tanins sont mûrs, soyeux et serrés, apportant au vin colonne vertébrale et longueur. Une acidité vive et précise porte les arômes jusque dans la finale, où le café, le moka et le tabac noble persistent longuement. Le style apparaît typiquement bourguignon, puissant et tout en finesse, avec une profondeur aromatique impressionnante.

• Couleur du vin : rouge rubis intense aux reflets tuilés
• Cépage : 100 % Pinot Noir
• Origine : Pommard AOC, Bourgogne, France
• Arômes au nez : cerise noire, mûre, prune, café, moka, tabac
• Bouche : fruit dense, notes torréfiées élégantes, tanins soyeux, finale persistante
• Élevage : petit contenant en bois, barrique de 225 l
• Bouchon : liège naturel

L’origine de ce vin rouge, à Pommard au cœur de la Côte de Beaune, s’exprime pleinement. Les sols à dominante minérale et le climat frais, mais généreusement ensoleillé, donnent naissance à un Pinot Noir qui associe puissance et finesse. La texture tannique structurée de ce vin s’accorde idéalement avec le fruit sombre et les notes épicées issues de l’élevage en fût. L’appellation AOC garantit une origine et une tradition strictement définies, perceptibles à chaque gorgée.

1. Un fruit intense de cerise noire, empreint de finesse bourguignonne
2. Des notes de barrique finement intégrées de café, de moka et de tabac
3. Des tanins soyeux, mais présents, avec une finale longue et élégante
4. Un caractère typique de Pommard, marqué par son origine

Élaboration du Fremiers Pommard AOC du Domaine Jean Monnier & Fils

Les raisins du Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils proviennent de parcelles sélectionnées autour de Pommard, en Bourgogne. Le climat continental, avec ses nuits fraîches et ses journées chaudes, favorise une maturation lente et régulière des raisins de Pinot Noir. Les sols calcaires et argileux confèrent au vin sa structure marquée et son profil précis et vif, tandis que le sous-sol assure une alimentation équilibrée en eau pour les vignes.

Les vendanges sont réalisées manuellement avec soin et de manière sélective, en utilisant exclusivement des raisins parfaitement mûrs et concentrés sur le plan aromatique. Une première sélection est effectuée directement dans les vignes afin de ne retenir que les meilleurs raisins pour la cave. Une nouvelle sélection est ensuite réalisée sur table de tri. Ainsi, seuls des raisins irréprochables sont destinés à la fermentation, ce qui se reflète de manière remarquable dans la netteté des arômes fruités.

La fermentation en cuve se déroule sous contrôle de la température afin de préserver délicatement la finesse aromatique du Pinot Noir. Des remontages réguliers et doux extraient harmonieusement la couleur, les tanins et les arômes. Le vin est ensuite élevé dans de petits fûts de chêne d’une capacité de 225 litres. Une proportion de barriques neuves apporte des notes de café, de moka et de toast, tandis que les fûts déjà utilisés mettent davantage l’accent sur le fruit du cépage. Le séjour sous bois apporte au vin profondeur, complexité et texture.

Le style du Domaine Jean Monnier & Fils associe le savoir-faire traditionnel bourguignon à une grande précision. Chaque parcelle bénéficie d’un traitement individualisé, adapté au sol, à l’exposition et à l’âge des ceps. Un élevage prolongé en fût, suivi d’une période de repos en bouteille, affine encore son caractère. Il en résulte un Pommard qui exprime fidèlement son origine, son cépage et son millésime, tout en portant la signature claire du vigneron.

Suggestions de dégustation pour le Fremiers Pommard AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Ce Pommard accompagne à merveille les plats de viande intenses et les mets riches en arômes. Il s’accorde particulièrement bien avec :

• Filet de bœuf ou entrecôte avec une sauce au vin rouge corsée
• Gigot d’agneau braisé aux herbes de Provence
• Magret de canard rôti avec un jus de cerise ou de prune
• Plats de gibier, comme le carré de chevreuil ou le civet de cerf
• Fromages affinés, à pâte semi-dure ou dure, aux notes de noisette
• Plats délicats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes

Ce vin accompagne les occasions festives, les dîners élégants ou les soirées tranquilles à deux. Il souligne les moments privilégiés, comme les anniversaires, les jubilés ou un menu composé de plusieurs plats entre amis. Offert aux amateurs de vins exigeants, il laisse une impression durable et affirme clairement son style bourguignon classique.

Une température de service comprise entre 16 et 18 degrés permet de révéler au mieux la complexité de ce vin rouge. Avant la dégustation, le passage en carafe est recommandé afin que les arômes de cerise noire, de moka et de tabac s’expriment pleinement. Conservé dans une cave à température maîtrisée et à l’abri de la lumière, ce Pommard peut vieillir plusieurs années avec bénéfice. Le stockage horizontal de la bouteille maintient le bouchon souple et préserve l’élégance aromatique. Le vin développe ainsi des notes supplémentaires de maturité et d’épices, qui renforcent encore sa complexité.

• Plus de produits de Domaine Jean Monnier & Fils