Domini Douro DOC - José Maria da Fonseca

Le vin rouge Domini Douro DOC - José Maria da Fonseca se présente dans le verre avec une robe rubis limpide. Au nez, il déploie un bouquet de caractère de mûre, ciste et fleurs de bruyère. Ces notes florales et fruitées reflètent la typicité expressive du Douro et sont accompagnées de nuances boisées discrètes issues de l’élevage en fûts de chêne français et américain neufs.

En bouche, ce rouge du Douro se montre fruité, équilibré et harmonieux. Des tanins souples lui confèrent de la structure sans aucune dureté. Le fruit reste clairement au premier plan, tandis que le court élevage en fûts de chêne neufs apporte profondeur supplémentaire, fine épice et texture enveloppante. La finale est douce, longue et marquée par le style caractéristique d’un vin du Douro.

Le Domini Douro DOC - José Maria da Fonseca provient du Douro Superior et est élaboré à partir de raisins issus des propres vignobles de José Maria da Fonseca. La région est synonyme de vins rouges expressifs alliant fruit, structure et identité régionale. Les sols de schiste, le climat chaud et le paysage particulier de la vallée du Douro marquent durablement le caractère de ce vin.

L’assemblage se compose de Touriga Nacional, Tinta Roriz et Touriga Francesa. La Touriga Nacional apporte une intensité de fruit, des notes florales et de la structure. La Tinta Roriz complète par sa puissance, ses épices et ses arômes de fruits rouges à noirs. La Touriga Francesa assure l’élégance, une aromatique fine et l’équilibre. Ensemble, ils donnent naissance à un vin rouge portugais harmonieux à la personnalité typique du Douro.

• Couleur : rubis
• Nez : mûre, ciste, fleurs de bruyère
• Bouche : fruitée, équilibrée, douce, avec des tanins souples
• Cépages : Touriga Nacional, Tinta Roriz et Touriga Francesa
• Origine : Douro DOC, Douro Superior, Portugal
• Sol : schiste
• Élevage : 3 mois en fûts de chêne français et américain neufs
• Teneur en alcool : 13,5 % vol.

1. Vin rouge de caractère provenant du Douro Superior
2. Bouquet fruité de mûre avec des notes florales
3. Tanins souples et bonne harmonie en bouche
4. Finale longue et douce au caractère typique du Douro
5. Idéal avec des plats de viande et du fromage

Vinification du Domini Douro DOC de José Maria da Fonseca

Le Domini Douro DOC - José Maria da Fonseca provient du Douro Superior, une région viticole renommée du nord du Portugal. José Maria da Fonseca élabore ce vin à partir de raisins issus de ses propres vignobles dans le Douro. Les vignes poussent sur des sols de schiste qui emmagasinent la chaleur, évacuent bien l’eau et contribuent à la concentration ainsi qu’à la structure des raisins.

La région est connue pour ses vins rouges puissants et en même temps élégants. Des journées chaudes, des nuits plus fraîches et des sols pauvres favorisent une maturation lente et aromatiquement intense. Les raisins développent ainsi une bonne harmonie entre fruit, tanin et fraîcheur.

Pour le Domini, on vinifie les cépages portugais Touriga Nacional, Tinta Roriz et Touriga Francesa. La fermentation dure de 8 à 10 jours à environ 28 °C avec une macération complète. Durant cette phase, la couleur, les arômes et les tanins sont extraits des peaux, conférant au vin sa robe rubis, son aromatique fruitée et sa structure.

Le vin rouge est ensuite élevé pendant 3 mois en fûts de chêne français et américain neufs. Ce court passage en barrique arrondit les tanins et complète le fruit par de délicates notes boisées et épicées. L’élevage reste volontairement mesuré afin que le caractère du Douro et le fruit des cépages demeurent clairement perceptibles.

Le style de José Maria da Fonseca allie expérience, origine et précision au chai. Avec le Domini, cette maison historique propose son interprétation d’un vin rouge du Douro accessible, équilibré et plein de caractère.

Suggestions de dégustation pour le Domini Douro DOC de José Maria da Fonseca

Le Domini Douro DOC - José Maria da Fonseca accompagne parfaitement les plats de viande et le fromage. Son caractère fruité, ses tanins souples et sa bonne harmonie en font un partenaire polyvalent pour des mets savoureux.

• Idéal avec du bœuf grillé
• Excellent avec de l’agneau aux herbes
• Adapté aux plats mijotés avec sauce brune
• Accord réussi avec des pâtes à ragout relevé
• En harmonie avec des fromages affinés

Ce vin rouge du Douro est également un très bon choix pour un dîner convivial ou un repas entre amis. Dans un verre à vin rouge ample, le bouquet de mûre, de notes florales et de fin boisé épicé peut pleinement s’épanouir.

La température de service idéale est de 16 °C. À cette température, le fruit s’exprime clairement, les tanins paraissent souples et l’équilibre se révèle particulièrement bien. Une courte aération dans le verre peut encore ouvrir l’aromatique.

Pour une conservation appropriée, on recommande un environnement frais d’environ 12 °C avec une humidité suffisante. Le vin possède un potentiel de garde d’environ 6 ans après la mise en bouteille. Durant cette période, fruit, tanin et bois peuvent davantage se fondre et apporter au vin une harmonie supplémentaire.

1. Température de service : 16 °C
2. Accords mets-vin : plats de viande et fromage
3. Type de verre : grand verre à vin rouge
4. Potentiel de garde : environ 6 ans après la mise en bouteille

Avec sa robe rubis, son nez fruité de mûre, ses notes florales de ciste et de fleurs de bruyère ainsi que sa finale douce et longue, le Domini Douro DOC - José Maria da Fonseca est un vin rouge harmonieux et plein de caractère provenant du Douro.

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