Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio

Le Alèxandros Greco di Tufo DOCG de Colli di Lapio se présente dans le verre avec une robe jaune paille limpide et brillante, aux délicats reflets verdâtres. Cette teinte claire annonce déjà fraîcheur, délicatesse et finesse. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet précis, qui capte avec éclat le style typique du Greco de Campanie.

Dans le bouquet, ce sont d’abord des notes juteuses de pomme verte qui apparaissent, rappelant des tranches de pomme fraîche, croquantes et stimulantes. S’y ajoute une fine note d’amande, évoquant une noix claire, la pâte d’amande et de subtils accents de noyau. Une pêche bien mûre apporte un charme de fruits jaunes, avec des nuances de nectarine et de pêche de vigne. Un citron net apporte des accents lumineux, avec des touches de lime et une pointe de zeste de citron. Il en résulte un nez tendu et vibrant, où la dimension fruitée se marie à de délicates facettes légèrement grillées et amandées.

En bouche, le vin se montre sec, limpide et épuré. La texture est tendue, portée par une structure rectiligne et une acidité vive, mais bien intégrée. Cette fraîcheur transporte la dimension fruitée avec précision sur la langue. Les arômes du nez se prolongent, tout en gagnant en nuances en bouche. Le vin paraît concentré, tout en restant très agréable à boire et d’une grande précision, sans aucune lourdeur.

La sensation en bouche peut se structurer en trois niveaux :

1. Fruit : pomme verte, pêche mûre, une touche de citron jaune et de lime, qui apportent une fraîcheur nette et juteuse.
2. Amande et pierre : fines notes d’amande, accents de peau d’amande, accompagnés d’une légère minéralité crayeuse, rappelant la pierre humide.
3. Structure : style tendu et sec, acidité fraîche, corps moyen, finale longue et saline avec une persistance marquée par les agrumes.

La finale est particulièrement remarquable : ici se rencontrent une délicate note d’amande, la pêche mûre, le citron et une fine touche saline. Cette nuance saline est typique des grands Greco di Tufo de Campanie et accentue la buvabilité. La structure demeure nette, la rémanence est longue, fraîche et précise.

L’Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio se montre ainsi comme un vin blanc monocépage de grand caractère. Il unit fruité, fraîcheur, discrètes notes d’amande et minéralité marquée. Le vin apparaît concentré, mais toujours élégant. Son profil clair et sec en fait un compagnon idéal pour une cuisine raffinée et un choix élégant pour les amateurs de vin en quête d’authenticité et de profondeur.

Avec un peu d’aération, le vin déploie encore davantage de détails. L’amande gagne en finesse, presque crémeuse. La pêche révèle plus de maturité, sans paraître sucrée. Le citron évoque alors l’huile de citron et le zeste frais. S’y ajoute une touche d’herbes, rappelant la mélisse citronnée et de fines herbes méditerranéennes. Le vin gagne ainsi en complexité, tout en restant toujours subtil et sans lourdeur.

Le style affirmé de l’Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio est idéal pour les connaisseurs de blancs minéraux et secs. Sa structure nette et l’aromatique typique du Greco en font un ambassadeur marquant de la Campanie. Ceux qui apprécient des vins blancs précis, vifs et avec de la tension en bouche trouveront ici le verre adéquat.

Vinification de l’Alèxandros Greco di Tufo DOCG de Colli di Lapio

Les raisins de ce vin proviennent des collines autour de Tufo, en Campanie. La zone est en altitude, les nuits restent fraîches, les journées sont ensoleillées. Les raisins de Greco mûrissent ainsi lentement et développent des arômes intenses avec une acidité stable. Les sols, riches en tuf et en calcaire, expliquent le caractère marqué et pierreux du vin.

À la vigne, Colli di Lapio mise sur un effeuillage soigné et une maîtrise des rendements. Les ceps portent peu de raisins, afin que le moût soit concentré et aromatique. Les vendanges sont sélectives, en plusieurs passages. Seules les baies mûres sont retenues. La récolte se fait le plus souvent à la main, pour acheminer les raisins au chai avec douceur.

Au chai, les raisins sont rapidement traités afin d’éviter l’oxydation. Après un pressurage délicat, le moût est clarifié. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, généralement à basse température. Les arômes fins de pomme verte, de pêche et de citron sont ainsi parfaitement préservés. L’élevage en cuve acier conserve la fraîcheur et la minéralité expressive.

Un élevage prolongé sur lies fines apporte davantage de profondeur et de structure au vin. Les lies confèrent un léger velouté en bouche et soulignent les notes d’amande. Le profil reste pourtant net, frais et précis. Le bois est volontairement écarté ou utilisé de façon très discrète, afin de garder au premier plan le caractère variétal du Greco et l’expression de son terroir de Campanie.

Avant la mise en bouteille, l’Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio est filtré avec délicatesse. Il demeure ainsi limpide et brillant, sans perte aromatique. Après un court affinage en bouteille, il se montre accessible, tout en ayant la capacité de se garder quelques années. Avec le temps, il gagne en profondeur, en caractère amandé et en complexité.

Accords mets-vin avec l’Alèxandros Greco di Tufo DOCG de Colli di Lapio

Ce vin est un partenaire polyvalent pour la cuisine méditerranéenne. Son acidité vive, sa touche saline et ses arômes de pomme, d’amande, de pêche et de citron s’accordent avec de nombreux plats. Il accompagne particulièrement bien les produits de la mer, les légumes et les volailles délicates. Il est également très adapté à une cuisine légère et contemporaine axée sur la fraîcheur.

Plats idéaux avec l’Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio :

• Carpaccio de bar avec huile de citron, fleur de sel et herbes fraîches
• Spaghetti alle vongole avec ail, persil et zeste de citron
• Poulpe grillé sur salade de pommes de terre tiède, avec huile d’olive et éclats d’amande
• Risotto aux asperges vertes, citron et fromage italien râpé
• Poulet au citron rôti au four avec romarin, thym et fenouil braisé
• Dorade poêlée ou grillée en croûte d’herbes, légumes rôtis au four et un filet de citron
• Mozzarella de bufflonne avec pêche grillée, amandes torréfiées et huile d’olive
• Crevettes relevées à l’huile d’olive avec ail, piment et pain frais

Avec des antipasti de légumes, courgettes, aubergines et poivrons grillés, le vin révèle aussi tout son potentiel. L’acidité vive tranche à travers l’huile et le gras, tandis que les notes d’amande et de pêche complètent les arômes grillés. Chaque entrée gagne ainsi en harmonie.

Les plats légers de poisson, les pâtes fines et les saveurs d’agrumes mettent idéalement en valeur les atouts de l’Alèxandros Greco di Tufo DOCG - Colli di Lapio. Servez ce vin bien frais, mais non glacé. Il pourra ainsi déployer tout son registre aromatique dans le verre et exprimer clairement le caractère de la Campanie.

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