De Toren Private Cellar

Le domaine viticole De Toren, fondé en 1991 par Emil et Sonette den Dulk, est situé dans la province sud-africaine du Cap-Occidental, non loin de la ville de Stellenbosch.

Domaine De Toren - "Il n’y a pas de raccourci vers la perfection"

Sa superficie initiale de 7 hectares a été agrandie de 17 hectares deux ans après sa création. Sur cette petite surface de vigne, Emil et Sonette cultivent depuis principalement les cépages bordelais suivants :

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Cabernet Franc
• Malbec et
• Petit Verdot.

La qualité plutôt que la quantité

Le faible rendement ne nuit en rien à la réputation du domaine. Au contraire : il faudrait certes à De Toren environ 15 ans pour obtenir la quantité de vin que de grands producteurs réalisent en une seule journée, mais le résultat est un produit d’une qualité absolue, qui témoigne de la passion et de la quête de perfection que les propriétaires investissent dans leur travail.

Des vins de caractère de De Toren

Élégants, riches en nuances et soyeux – c’est ainsi que sont décrits les vins qui naissent ici. Le caractère de tout premier ordre de ces vins ne doit rien au hasard. Tous les raisins ayant mûri sur le domaine situé dans les Polkadraai Hills sont vendangés à la main dans les deux premières heures après le lever du soleil, puis contrôlés selon 23 critères. Ce n’est que s’ils les remplissent qu’ils peuvent être utilisés pour les vins de De Toren. Il en résulte, par exemple, le De Toren "Fusion V", présenté pour la première fois sur le marché en 1999 et élu meilleur Bordeaux d’Afrique du Sud en 2016.