Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Le Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa se présente dans le verre dans un jaune paille brillant aux reflets fins et délicats. Dès la première rotation, un éventail aromatique parfumé s’élève, rappelant les abricots mûrs, les pêches juteuses et la mangue exotique. De délicates notes de fleurs blanches et une minéralité précise confèrent au bouquet une fraîcheur élégante et une profondeur impressionnante.

Au nez, ce vin blanc de Vénétie déploie une abondance de fruits vive. Naissent des nuances de fruits à noyau jaunes, de zestes d’agrumes séchés et une touche d’amande. Des accents minéraux évoquent des galets réchauffés par le soleil et soulignent l’origine d’une région traditionnelle autour de Custoza. L’univers aromatique apparaît clairement structuré, finement nuancé et très accueillant.

En bouche, le Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa se montre sec, croquant et en même temps onctueux. La structure acide vive donne de la tension au vin, tandis que le fruit mûr apporte une ampleur charmeuse. Abricot, pêche et mangue forment le noyau aromatique, accompagnés d’une note saline discrète qui intensifie l’impression de fraîcheur. Le corps apparaît de moyenne intensité, tout en restant précis et droit, avec un jeu harmonieux de fruit, d’acidité et d’une légère onctuosité issue de l’élevage sur lies.

La texture en bouche reste longtemps présente. Un fin velouté se dépose sur la langue sans perdre en légèreté. La structure paraît claire et centrée sur la pureté du fruit, l’acidité se montre stimulante, la finale est longue, juteuse et marquée par la minéralité. Les amers restent très discrets, ce qui donne au vin un contour particulièrement fin.

Cette cuvée de cépages de caractère provient de Vénétie, plus précisément de la DOC Bianco di Custoza. Dans le Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa, Cortese, Garganega, Pinot Bianco et Trebbiano s’unissent pour former un vin blanc expressif doté d’un profil d’origine marqué.

• Cépages : Cortese, Garganega, Pinot Bianco, Trebbiano
• Origine : Vénétie, Bianco di Custoza DOC
• Couleur : jaune paille lumineux aux reflets subtils
• Style : parfumé, élégant, vieux monde
• Texture : croquante, avec un fin velouté

1. Aromatique : abricot, pêche, mangue, fleurs blanches, minéralité
2. Goût : sec, axé sur le fruit, clairement structuré
3. Élevage : cuve inox, sur lies
4. Type de dégustation : stimulant, fruité, finement minéral

Vinification du Custoza Superiore DOC de Tenuta La Presa

Les raisins de ce vin DOC proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Caprino Veronese, en Vénétie. Le climat se caractérise par des journées chaudes et ensoleillées et des nuits plus fraîches, influencées par la proximité du lac de Garde. Ces écarts de température favorisent le développement d’arômes intenses et préservent en même temps la fraîcheur des raisins. Des vignobles bien aérés et de douces pentes collinaires offrent des conditions idéales pour les cépages blancs du Custoza.

Les sols de la région se composent d’un mélange intéressant de calcaire, de graviers, de sable et de parts argileuses. Cette diversité marque fortement le caractère du vin. Calcaire et graviers apportent une structure nette et de la minéralité, les zones sableuses donnent de la finesse, tandis que les proportions d’argile soutiennent ampleur et longueur. Les vignes plongent profondément dans ces couches et transportent le caractère du terroir directement dans le verre.

Les vendanges sont sélectives, souvent en plusieurs passages, afin de ne récolter que des raisins à maturité optimale. Chaque cépage arrive au chai au moment idéal. Une récolte manuelle soigneuse protège les baies, le tri garantit la meilleure qualité. Un transport rapide et un travail à basse température préservent l’intensité aromatique et la fraîcheur des fruits.

À la cave, Tenuta La Presa opte pour un élevage moderne en cuve inox. Les différents cépages subissent une fermentation à température contrôlée, ce qui fait ressortir très clairement le fruit typique de chaque variété. Le vin mûrit ensuite sur lies fines. Ce procédé confère au Custoza Superiore une onctuosité supplémentaire, de l’ampleur et de la complexité, sans masquer la fraîcheur délicate.

Le style du domaine vise la précision, la clarté et l’expression du terroir. Le bois n’est volontairement pas utilisé ici, afin que le fruit, la minéralité et la diversité des cépages restent au premier plan. La combinaison d’un savoir-faire traditionnel et d’une technique de cave moderne donne naissance à un vin blanc qui exprime son origine de manière authentique et affiche en même temps un caractère parfumé et contemporain.

Le résultat : un DOC Custoza Superiore au profil marqué, présentant un jeu de cépages évident et un équilibre entre fraîcheur, élégance et profondeur finement structurée.

Recommandations de dégustation pour le Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Ce vin blanc accompagne particulièrement bien les plats clairs et légers. Des arômes fins, une structure croquante et une élégante onctuosité constituent la scène idéale pour une multitude de combinaisons culinaires.

• Entrées à base de légumes, d’herbes méditerranéennes et de fromages doux
• Carpaccio ou tartare de poisson blanc
• Poisson cuit à la vapeur ou grillé avec des notes d’agrumes et d’herbes
• Fruits de mer, risottos et plats de pâtes légers
• Plats de volaille avec sauce délicate et herbes fraîches
• Assiettes d’antipasti, crostini et cuisine végétarienne

Comme compagnon de table, ce Custoza convient aux soirées détendues sur la terrasse, aux dîners raffinés entre amis ou comme partenaire élégant d’un menu estival. Lors de fêtes, de réceptions ou comme apéritif avec des amuse-bouches, il offre également un prélude frais et parfumé.

La température de service optimale se situe autour de 8 à 10 °C. Dans un verre à vin blanc de qualité, le vin révèle particulièrement bien ses arômes finement nuancés. Une bouteille légèrement rafraîchie développe pas à pas davantage de fruit, d’onctuosité et de minéralité au fil du temps passé dans le verre.

Pour une période de dégustation courte à moyenne, une conservation appropriée est recommandée. Une position couchée, une pièce fraîche et sombre sans fortes variations de température et une bonne aération préservent la fraîcheur et la précision aromatique. Dans des conditions adaptées, le Custoza Superiore évolue encore quelque peu, le fruit s’intègre harmonieusement, la texture gagne en rondeur.

Élaboré en version végane, le Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa accompagne également à merveille les plats végétaux. Légumes rôtis, salades raffinées, pâtes au pesto d’herbes ou risottos délicats composent avec ce vin une association particulièrement harmonieuse et riche en arômes.

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