Circle of Life Red - Waterkloof

Le Circle of Life Red de la région viticole Coastal Region, élevé en fût, se présente dans le verre dans une robe pourpre brillante, rouge rubis. Au nez, ce vin rouge Waterkloof révèle toutes sortes de mûres, de mûriers, de cassis et de myrtilles. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, d'autres arômes tels que le genièvre, la livèche et le poivron vert s'y ajoutent grâce à l'élevage en petits fûts de bois.

Le Waterkloof Circle of Life Red séduit par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 3,4 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre pour un vin de haute qualité, ce vin sud-africain séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L'arôme n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Ce vin rouge dense se présente au palais de manière équilibrée et riche en facettes. Grâce à l'équilibre de l'acidité fruitée, le Circle of Life Red flatte la bouche avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de fraîcheur. En fin de bouche, ce jeune vin de la région viticole Coastal Region enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de cassis et de mûre.

Vinification du Circle of Life Red de Waterkloof

Le Circle of Life Red équilibré de Coastal Region est élaboré à partir de raisins issus des cépages merlot, petit verdot et syrah. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Circle of Life Red est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accompagnement du Waterkloof Circle of Life Red

Dégustez ce vin rouge d'Afrique du Sud à une température de 15 à 18°C pour accompagner un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, un bœuf bourguignon ou une salade de concombres thaïlandaise.

Distinctions pour le Circle of Life Red de Waterkloof

Nous ne sommes pas les seuls à être enthousiasmés par ce vin de Stellenbosch : des critiques de vin renommés lui ont attribué 90 points et plus. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2017

• Tim Atkin Master of Wine - 91 points

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