Château Fontesteau Médoc

Le Château Fontesteau Médoc est un domaine viticole classé Cru Bourgois Supérieur, situé en plein cœur du Médoc. Il est synonyme de vins de Bordeaux exceptionnels, qui vieillissent des années dans les caves de la maison. Sur les 100 hectares de surface cultivée, environ 35 hectares appartiennent au domaine. Ils sont exploités par Dominique Fouin.

La combinaison de méthodes de culture traditionnelles et de techniques de pointe produit des vins qui atteignent constamment un niveau d'excellence. Depuis 1997, le château fait partie du groupe Bernard-Massard. Les nombreuses années ont laissé des traces sur le vieux bâtiment, qui a donc été entièrement rénové. Une nouvelle cave à fûts (chais) a été créée dans les bâtiments d'exploitation.

Vinification et chai à barriques

Contrairement à ce que son nom laisse supposer, le chai est situé en surface, tout comme les chais traditionnels de Bordeaux. Cette construction spéciale garantit tout au long de l'année les meilleures conditions pour le vieillissement. Les raisins sont sélectionnés, pressés et fermentés séparément par cépage. Cela garantit que les propriétés et les caractères typiques des cépages sont préservés pendant le processus. Ensuite, le vin reste encore 2 à 3 semaines dans les cuves pour acquérir de la couleur et des tanins. Des dégustations quotidiennes sont effectuées pour s'assurer que le moment optimal pour le traitement ultérieur est atteint. Ensuite, le jeune vin peut encore vieillir pendant 12 mois en barrique, où les arômes de fruits se mêlent aux arômes de vanille des fûts de bois grillés. Il est également recommandé de conserver les vins rouges classés en bouteille pendant un ou deux ans supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils atteignent leur maturité finale.

Histoire du château

Le Château Fontesteau Médoc a été construit en 1277. Son nom provient de sept sources qui alimentent toutes le petit ruisseau qui traverse la propriété. Il existe toute une série d'histoires sur le château, dont certaines sont attestées par des documents, mais dont beaucoup ont été transmises de génération en génération. Ce qui est certain, c'est que de nombreux pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle ont croisé le château, car on trouve encore aujourd'hui à certains endroits des coquilles de pèlerins ou de Saint-Jacques.

La région viticole du Haut-Médoc

Le Haut-Médoc, en tant que région viticole  , se situe dans la partie sud de la région bordelaise française du Médoc. Sur une surface totale de  environ 4.300 hectares, environ 300 viticulteurs produisent des vins uniques. Les terrasses avec des dépôts alluviaux de gravier sont bonnes et légères pour le cabernet, tandis que les sols profonds et argileux sont favorables au merlot. En outre, les cépages suivants sont également autorisés pour la région :

• Cabernet Franc
• Malbec et
• Petit Verdot