Cava Brut Cuvée Especial - Oriol Rossell

Dans le verre, le Cava Brut Cuvée Especial, issu de la plume d’Oriol Rossell, révèle une couleur jaune or brillante aux reflets scintillants. La mousse de ce vin effervescent brille dans le verre de façon merveilleusement persistante et fine. En faisant tournoyer le verre, ce vin effervescent se distingue par une légèreté merveilleuse qui le fait danser avec vivacité. Au nez, ce vin effervescent d’Oriol Rossell révèle toutes sortes de pommes mûres, de pêches et de melons miel.

En bouche, ce vin effervescent aérien se caractérise par une texture incroyablement légère, croquante et crémeuse. La finale de ce vin effervescent de la région viticole de Catalogne, plus précisément de la DO Cava, convainc finalement par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Oriol Rossell Cava Brut Cuvée Especial

Le Cava Brut Cuvée Especial, élégant vin effervescent d’Espagne, est une cuvée élaborée à partir des cépages Parellada, Viura et Xarel-lo. En Catalogne, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Bien entendu, le Cava Brut Cuvée Especial est déterminé par bien plus que le seul terroir de la DO Cava. Ce vin espagnol peut, au sens le plus noble du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente d’une manière extraordinairement jeune et complexe. Un impact non négligeable sur la maturité de la vendange provient également du fait que les raisins de Parellada, Viura et Xarel-lo se développent sous l’influence d’un climat chaud. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool plutôt élevé dans le vin. Après la récolte, les raisins sont acheminés au plus vite au pressoir. Là, ils sont triés et pressés avec soin. Ensuite a lieu la fermentation des vins de base.

Accord mets et vins pour le Oriol Rossell Cava Brut Cuvée Especial

Dégustez ce vin effervescent d’Espagne de préférence très bien frais, entre 5 et 7 °C, en accompagnement d’une truite poêlée au gingembre et à la poire, d’une omelette au saumon et au fenouil ou d’une salade d’endives fruitée.

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