Cantine Maschio

À l’origine, la Cantine Maschio était une distillerie qui existait déjà depuis plusieurs siècles, mais en 1973 Bonaventura Maschio décida de la transformer en domaine viticole. Toujours à l’écoute de son temps, il s’efforça d’adopter des méthodes de viticulture et de production aussi modernes que possible, ce qui s’avéra être la bonne décision. Le Chardonnay Maschio et le Pinot Rosa Maschio comptent aujourd’hui parmi les vins les plus vendus d’Italie.

Des vins effervescents à succès de Vénétie - Cantine Maschio

Les raisins des Maschio proviennent de la région du Prosecco en Vénétie. Sur les collines de Valdobbiadene et de Conegliano, ainsi que dans la vallée du Piave, mûrit la vendange destinée aux vins de la famille. En conséquence, leur nom est aujourd’hui bien sûr aussi indissociablement lié au vin effervescent italien. Cantine Maschio a su profiter de la popularité croissante de la culture de l’apéritif et renforcer sa réputation. La tradition vénitienne de « l’ombra », un verre que l’on boit entre amis, est emblématique de ce style de vie.

Les raisins et les vins Maschio

Les cépages blancs représentent la plus grande part de la vendange chez Cantine Maschio :

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

Outre ces classiques, le cépage Verduzzo, originaire de Vénétie, est également cultivé. Le Pinot Noir est le seul cépage rouge utilisé pour les vins rosés. L’innovation est, comme déjà mentionné, un pilier fondamental de Maschio, et la cave travaille donc de manière moderne, avec l’extraction à froid du moût et le refroidissement du moût à l’azote.

La production de vins effervescents

Contrairement à la méthode classique de production des vins effervescents avec une double fermentation, Maschio n’effectue qu’une seule fermentation, en n’utilisant que le moût de la première presse. Ensuite, le vin fermente pendant environ 4 semaines en cuve close, après quoi il peut être mis en bouteille.

17 vins différents sont désormais produits chez Maschio. La majorité est constituée de vins effervescents avec le classique Prosecco, mais des Traminer ou Chardonnay monocépages fermentent également en bouteille. Des vins effervescents rosés sont également proposés. À côté de cela, quelques vins perlants comme le Prosecco Frizzante ou d’autres cépages comme le Verduzzo mentionné trouvent aussi leur place.