Azienda Agricola Anselmi

Azienda Agricola Anselmi - La meilleure qualité de la région de Soave

"Même si Roberto Anselmi ne produit plus de Soave depuis près de vingt ans, il reste un modèle pour cette région, le centre vivant d'une entreprise qui a su se renouveler en profondeur sans trahir ses propres idées et le profil stylistique de la dénomination" (Gambero Rosso 2018).

Roberto Anselmi a terminé ses études en 1975 et a ensuite travaillé dans la cave de son père dans la région de production du Soave en Vénétie. Il s'agissait à l'époque d'une production de vin pur dans laquelle les raisins étaient achetés et vinifiés, car l'entreprise familiale ne possédait plus de vignobles. Depuis sa jeunesse, le rêve de Roberto Anselmi était de racheter les anciens vignobles que son grand-père avait dû vendre suite à la crise économique. Petit à petit, son rêve s'est réalisé et il a racheté les anciennes terres familiales et a même acheté des vignobles supplémentaires, pour autant qu'ils répondent à ses exigences qualitatives.

La deuxième étape a consisté à améliorer la qualité des vignobles. Pour ce faire, il a augmenté la densité de plantation, tout en réduisant la quantité de raisin produite par hectare. Grâce à cela, les vins de l'Azienda Agricola Anselmi ont gagné en qualité et comptent parmi les meilleurs de la région. Ses efforts pour libéraliser la législation sur les vins de Soave typiques de la région n'ayant pas été couronnés de succès, il n'était plus disposé à suivre la politique de la majorité de la région viticole et a finalement renoncé en 1999 à continuer à proposer ses vins en tant que Soave DOC. Depuis, il commercialise ses vins en tant que Veneto IGT.
Ses enfants Tommaso, qui travaille à la cave, et Lisa, qui s'occupe de la commercialisation, sont de plus en plus importants à ses côtés.

Un artisanat de qualité et les meilleurs terroirs garantissent des vins de pointe

Le vin de Roberto Anselmi est cultivé sur du calcaire et du tuf volcanique. Malgré l'augmentation du nombre de vignes par hectare, Anselmi produit moins de raisins que les domaines voisins, car il éclaircit fortement (3-4 raisins par plante). Cela concentre l'extrait dans les raisins et reflète parfaitement le terroir de la région de production dans le vin fini.

Les mises en bouteille spécifiques au vignoble sont plus importantes pour lui que la catégorie de vin, elles constituent depuis des décennies des références bien au-delà de la région. La production se limite à cinq étiquettes : les vins blancs San Vincenzo, Capitel Foscarino, Capitel Croce, I Capitelli, et le seul rouge, le Realda.